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    • 哪种鱼的鱼刺比较少，适合做鱼丸

    如题所述

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    推荐答案   2013-06-29
    鲅鱼的鲜味比较大，肉坚韧不易碎，而且刺儿少，好剔。
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    其他回答
    第1个回答  2013-06-29
    中华鲟几乎没刺
    第2个回答  2013-06-29
    鳕鱼的刺比较少 肉质鲜美
    第3个回答  2013-06-29
    草鱼，黑鱼
    第4个回答  2013-06-29
    鲇鱼刺多，鱼丸就不知道了
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    鱼丸怎么做视频时间 04:53
    鱼肉丸子怎么做又滑又嫩答：小贴士:做鱼丸首选草鱼，因为草鱼比较肥，鱼刺最少，所以特别适合做鱼丸。鱼一定要新鲜，因为鱼丸越新鲜，越有弹性，越光滑。千万不要用冰箱里冷冻的鱼做鱼丸。另外，鱼在加工过程中不能漂洗，否则会很硬。第二招:加入蛋清和淀粉。加入蛋清使鱼丸变软。做鱼丸的时候加入适量的蛋清，这样鱼丸会很滑嫩。
    哪种鱼刺少最适合做鱼丸?答：做鱼丸的鱼多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼,鮸鱼、小参鲨为主料。而深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼等
    做鱼丸怎么去刺?答：以青鱼,草鱼,鲢鱼,鲤鱼,鳗鱼,扁口鱼制作鱼丸为好,尤以青鱼和扁口鱼为优,这是因为青鱼肉质紧密,蛋白质含量高,鱼肉含水分少,膨胀力大,鱼刺少。扁口鱼是海鱼,肉多刺少,且肉质细腻润滑,吃起来香鲜爽口。鱼的大小应适中,最好选择1500克-250克的鱼。 2.刮肉。将鱼洗净,去掉内脏和脊骨,取下两片完整的鱼身,...
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