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适合做鱼丸的鱼有哪些
在家怎样
做鱼丸
答:
1.选用约1000克左右的新鲜鱼。
适合做鱼丸的淡水鱼有白鱼,刀鱼,鲶鱼,黑鱼,青鱼,草鱼,桂鱼等
。海水鱼有海鳗,鲨鱼,鲳鱼,大黄鱼,牙鲆鱼等。2.清洗剖腹,除去内脏洗净。从鱼脊中部划一直刀,然后用刀各向两边贴骨片出2块鱼肉,再片去皮,从尾部向头刮下鱼肉。鱼肉血合(红色部分)可去除不用,...
什么样
的鱼肉适合做鱼丸
?
答:
1.草鱼比较适合做鱼丸
,因为草鱼肉性味甘,温无毒,有暖胃和中之功效,一般人群均可食用。2.做鱼丸要选取鱼刺少的鱼肉,需要把葱姜切段,研磨成汁,再把腌制好的鱼肉和葱姜汁一起放入研磨机中搅碎.加入50克玉米淀粉搅拌均匀,把挤好的丸子放入冷水锅中,煮熟之后用草鱼做的鱼丸就做好了。鱼丸用什么...
打
鱼丸
选什么鱼比较好?做法流程是什么?
答:
鱼丸是餐桌上经常吃到的美食,颜色洁白,口感嫩滑Q弹,做鱼丸最好选用肉厚刺少的鱼,
比如草鱼、鲅鱼等
,如果有小孩最好选用没有杂刺的鱼,比如财鱼、鲈鱼等,做鱼丸是个需要耐心的事,先要选鱼,然后取肉、刮肉、剁肉、打肉、调肉,最后才能做成丸子,如果嫌麻烦可以用机器代替人工来做,做好的鱼丸...
做福州
鱼丸有哪些
需要注意的问题?
答:
选材:选择新鲜的鱼肉是制作福州鱼丸的首要条件。
常用的鱼类有鳗鱼、马鲛鱼、草鱼等
,这些鱼类肉质细嫩,适合做鱼丸。鱼肉要求新鲜无腥味,处理时去除鱼骨和皮,只取用纯鱼肉。制浆:将去皮去骨的鱼肉剁成泥,这一过程需要耐心和技巧。剁鱼泥时可以加入适量的冰水,这样可以使鱼泥更加细腻。剁好的鱼泥需要...
手工
鱼丸
用什么鱼?手工鱼丸水和
鱼肉
的比例
答:
4、马鲛鱼
。这种鱼浑身肥满,是一种经济价值较高的海产优质鱼类,含有多种维生素。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。以上这四种都是适合做鱼丸的鱼,还有
鲜黄鱼
、鳗鱼、小参鲨、鲈鱼、鳜鱼(桂花鱼)、石斑鱼、青衣、鲶鱼、...
哪些
品种
的鱼做鱼丸
比较好吃?
答:
鳗鱼(Eel):鳗鱼肉质肥美,富含胶原蛋白,制成的鱼丸口感滑嫩,营养价值高。鳗
鱼丸适合
煮汤或烧烤。黑线鳕(Haddock):黑线鳕肉质紧实,味道鲜美,是英国和爱尔兰地区
制作鱼丸的
首选
鱼类
。黑线鳕丸口感结实,适合煮汤或油炸。黄鳝(Eel):黄鳝肉质细腻,脂肪含量较高,制成的鱼丸口感油润,适合喜欢油腻...
用什么鱼
的鱼肉做鱼丸
最好吃?需要怎么样调味呢?
答:
一、鱼肉的选择 制作鱼丸,我们通常用
草鱼
、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉。由于鱼的种类不同,它们肌肉组织中的肌球蛋白和肌动蛋白的含量也不一样,所含纤维与结缔组织也有一定的差异,因而不同的鱼肉对鱼丸的质量是有一定影响的。制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高,而脂肪含量低的鱼肉。鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性,这...
鱼丸子
怎么做又滑又嫩
答:
小贴士:做鱼丸首选
草鱼
,因为草鱼比较肥,鱼刺最少,所以特别适合做鱼丸。鱼一定要新鲜,因为鱼丸越新鲜,越有弹性,越光滑。千万不要用冰箱里冷冻的鱼做鱼丸。另外,鱼在加工过程中不能漂洗,否则会很硬。第二招:加入蛋清和淀粉。加入蛋清使鱼丸变软。做鱼丸的时候加入适量的蛋清,这样鱼丸会很滑嫩。
我国
适合做鱼丸的鱼
答:
那么我们来看一下,我国
哪些鱼类适合做鱼丸
呢?一、鲈鱼鲈鱼是我国比较常见的一种食用鱼类,它口感鲜美,肉质细嫩,肥美多汁,非常适合做鱼丸。而且它的营养价值也比较高,含有丰富的蛋白质、钙、磷等元素,能够改善人体的贫血和骨质疏松等问题,是一种非常健康的食材。二、鲫鱼鲫鱼是一种淡水
鱼类
,常见...
如何
制作鱼丸
?
答:
第一招:选用新鲜的鱼。制作鱼丸,选用什么样的鱼,直接关系到鱼丸鲜嫩弹滑。一般要选那些刺少肉多的活鱼,
例如草鱼
,鲅鱼、鲢鱼、龙利鱼等等。提示:做鱼丸首选草鱼,因为草鱼相对来说鱼肉肥美、鱼刺最少,特别适合做鱼丸。鱼肉一定要新鲜,因为越新鲜,鱼丸才越有弹性、越爽滑。千万不能用冰箱冷冻的...
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