冻鸡怎么去腥味

Question

如题所述

Answer 1

冷冻鸡肉去腥方法：

1、等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟

2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味

3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择

4、烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除。

注意事项：

1、洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净

2、不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的

3、在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下，这样鸡肉就不会有腥味了。

Answer 2

1.用粗盐擦洗以去腥方法，解冻冷冻的鸡翅后，用适量的粗盐擦拭鸡翅，然后用清水冲洗，以除去鸡翅表面的污垢和冷冻异味。如果鸡翅表面仍然有腥味，可以将其擦洗并用粗盐一次又一次清洗，直到鸡翅的肉呈雪白色。捏住鸡翅后，肉就会完全放松，并去除异味。粗盐的量取决于鸡翅的大小，可以用1-2汤匙的粗盐擦洗12个大鸡翅。

2.水烫去腥味方法：解冻冷冻的鸡翅，用水洗几次，在锅中冷却水，加入少量葱，姜和料酒，将清洗后的鸡翅放入大火中煮沸水烧开后几分钟，一段时间后您会发现它上面有浮渣，水变得浑浊，所以拿起鸡翅并洗净，直到每个鸡翅的顶部光滑干净。



3.牛奶浸泡的方法，解冻并清洁鸡翅，加牛奶浸泡鸡翅，最好盖上牛奶浸泡20分钟。

4.清洁解冻的鸡翅，倒入少许白醋，混合均匀，解冻后去除腥味。

5.清洁解冻的鸡翅，加入少许盐和柠檬汁，将它们混合在鸡翅中，并均匀混合，这也是消除腥味的好方法。

6.腌制调味料以消除腥味方法，清洁解冻的鸡翅，将其与烤鸡翅的腌泡汁均匀混合，以便可以将其燃烧，油炸，烧烤等，可以将特定的腌泡汁作为成品购买，也可以自己匹配，一般的香料是辣椒粉，小茴香粉，料酒，葱，姜，轻度酱油，五香粉或十三种香料等，将鸡翅混合并腌制，直到鸡翅没腥味为止。



焯水去腥，对于大多数肉类来说，焯水是一种有效，简便的方法。解冻鸡翅后，在表皮上做一些深切，主要是让内层的血液渗透。在干净的锅中煮沸水，水烧开后，将鸡翅放入锅中，反复搅拌，煮沸约5分钟，使鸡翅表面的腥味能完全溶解在水中，温度越高，腥味物质溶解得越快，烫过后，鸡翅也不会腥了。