不粘模脆皮蛋糕配方

Question

如题所述

Answer 1

用料与做法步骤：

1、准备好食材，鸡蛋5枚（280g）、细砂糖100g、玉米油50g、纯牛奶33ml、低筋面粉130g、香草精少许。模具内放入纸托备用。烤箱开始预热170度上下火。

2、除低筋面粉以外所有食材入aca小粉厨师机的搅拌缸内。

3、隔热水将搅拌缸加热，搅拌缸移至aca小粉厨师机开启，打至浓稠体积膨大

4、打至蛋糊画一个8字可以坚持5秒即可。

5、筛入低筋面粉，切拌翻拌均匀，至无干粉的状态即可。

6、将蛋糕糊舀入模具纸托内

7、表面撒少许芝麻，即可入预热好的烤箱进行烘烤。

8、烘焙上下火160度烘烤25分钟。

9、香喷喷的松软小蛋糕就出炉啦～

小贴士：

1、食材内纯牛奶可以替换成蜂蜜，即是老式蜂蜜脆皮蛋糕，食材内糖分根据自己口味增减，做法同上。

2、食材内使用的鸡蛋、纯牛奶、玉米油均为室温状态下的食材。

3、打发全蛋时根据蛋糊的状态来调整打发时间。

4、筛入低筋面粉，翻拌的手法要轻柔，不要画圈避免消泡。