“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，我们这里二伏是要吃面的，伏天温度高，大量出汗身体新陈代谢加快，吃面不但省事还能迅速补充体力，而且天太热很多人都没啥食欲，吃面相对来说更好消化和吸收，比较养胃健脾。
要说起面条，全国各地各有其特色，说有上百种一点都不夸张，比如重庆小面，山西刀削面，陕西油泼面，上海的阳春面，广东的云吞面，厦门的沙茶面，四川的担担面等等，当然还有我们东北的冷面，在夏天是相当受欢迎的。
俗话说靠山吃山，靠海吃海，我们这海边城市，除了东北冷面外，夏天还特喜欢用各种小海鲜做卤子，比如今天这道三鲜打卤面，用了虾仁、花蛤、笔管这三种小海鲜，再加上香菇和木耳，五种食材煮一锅卤，即使没有肉也比肉卤更好吃，又鲜又香，连吃两碗才过瘾，吃完肠胃舒坦。
【三鲜打卤面】
原材料：鲜面条（一人份），虾仁，笔管，花蛤，香菇，木耳
调料：盐，生抽，老抽，料酒，姜葱，香菜，植物油
制作过程：
1、花蛤先用淡盐水浸泡去沙洗净，锅内无需加水加油，直接倒入花蛤盖上锅盖焖一会，看见有开口的就捡出来。
2、将花蛤肉剥出来（我只用了一半），准备几个虾仁，一个笔管，3个香菇，少许木耳提前冷水泡发。
3、香菇去蒂切细丝，木耳也切丝，虾仁去虾线切成小段，笔管去除头部和肚子里不能食用部分，切成圈。
4、炒锅烧热加入少许植物油，下入姜末和葱花爆香，下入香菇和木耳煸炒几下，加入生抽和老抽各1汤匙煸炒均匀。
5、再加入适量清水，1汤匙料酒和适量盐搅拌均匀，大火烧开后煮几分钟。盐的用量要比平时炒菜略多一点，因为还要拌面条吃。
6、待香菇煮熟后加入虾仁和笔管煮一小会，煮至虾仁变色。
7、最后下入花蛤肉，再用水淀粉勾芡使之粘稠即可。
8、煮锅加入足够的清水烧开，下入面条煮熟捞出，过一遍凉开水。
将面条放入大碗中，浇上三鲜卤子，撒上点香菜就可以开吃了。这锅卤真的够鲜，夸张一点说鲜掉眉毛，夏天吃不油腻又好消化。