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鱼火锅底料和普通火锅底料有什么区别,怎么做?
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推荐答案 2019-03-31
用油、花椒、辣椒、豆瓣、八角等香料将火锅底料炒一下,加适量的谁煮开,然后将鱼片放进去煮好就可以了。煮菜的时候最好把鱼全部捞出来,不然鱼肉会煮老的。
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和常规川味
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最大的区别是味道不同
,因为麻辣鱼火锅的主打热菜是鱼,只是为了让鱼味道好。所用的香料和配料与其他火锅略有不同。麻辣鱼火锅虽然也很辣,但主要还是麻辣的。强调美味的鱼的味道。
为了去除异味,提高口感,会加入泡菜
。而常见的火锅底料是重油,主要是黄油,辛辣味重,麻辣味重,没有腌辣椒,没有腌...
火锅鱼底料怎么做?
答:
【原料组成】色拉油、牛油、豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香。【制备方法】炒锅置中火上,炙锅后,倒入色拉油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入豆瓣和辣椒,用小火慢慢炒约20-40分钟,随即下入八角、...
涮
鱼火锅的底料怎么做?
答:
火锅底料的
炒制(以5份锅底料计) 原料:菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克 制法: 1?菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;...
清汤
鱼火锅底料怎么做
答:
1、食材:鲤鱼 1500g;油、盐 适量;葱、姜、花椒、芝麻 适量;菠菜、豆腐、白菜 适量;2、先把食材准备好,鲤鱼、配菜。3、先把鱼切块,再片成薄片。4、葱、姜、花椒、芝麻放热油锅里炒一下,盛起待用。5、鱼片过油炸,炸至7成熟,把油沥出。6、把炸好的鱼片放锅里,放盐加入水烧开。7...
清汤
鱼火锅底料怎么做
答:
1、准备好鱼块、葱、姜、蒜、枸杞、大枣、西红柿、米酒、菜油、香油、酒酿、小肥羊
火锅
白味
底料
;2、把鱼块洗干净,然后用厨房纸吸干净水;3、在锅内倒入适量油,小火炒香姜片和大蒜;4、炒好姜和蒜后,放入鱼块煎3分钟,然后再倒入10毫升米酒和葱花;5、加入一锅烧开的水,小火炖鱼头10分钟...
石锅
鱼火锅底料的
做法
答:
1、首先先把辣椒剁碎(有机器的可以用机器搅成粗颗粒)。2、锅烧热后,放菜籽油和牛油,烧到泡泡散开关火。3、转开小火,加入桂皮、八角、三奈、茴香、草果、香果、香叶、丁香、砂仁和白寇到锅里,小火炒约5分钟。4、直至水分完全挥发后,加入葱末、姜末、蒜末和碎冰糖,继续小火翻炒5到10分钟...
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