第1个回答 2020-09-15
主料：冬瓜500克
调料：姜5克，大葱5克，盐3克，胡椒粉2克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，色拉油50克
制作方法编辑
方法一
1、选质老的冬瓜,去皮后切成2厘米厚、4厘米见方的块姜洗净切成大片葱洗净切成长段淀粉加水适量调匀成湿淀粉,备用.
2、锅放在旺火上,倒入开水烧沸,放入冬瓜块焯水,待至断生时捞出,放进冷水中漂冷.
3、锅洗净,放入色拉油烧至五成热时,放入姜片、葱段炒香,倒入清汤烧开,捞出姜葱不用,把冬瓜放入,再加精盐、味精、胡椒粉,用中火加热烧至冬瓜入味,把冬瓜捞出沥干水分后装在盘中,摆放整齐,锅内余汁用湿淀粉勾薄芡,再加少量色拉油推匀,淋在冬瓜上即成。
方法二
1、冬瓜洗净去皮、切小块；
2、锅热后，倒比平时炒菜多一点的油，放入葱段；把冬瓜先过下油会更好吃，考虑到健康因素的话，那就稍微多放一点油，把冬瓜表面都裹上油；
3、把冬瓜放入，翻炒至表面都裹上油，翻炒两分钟；
4、加入高汤，没有高汤就加入没过材料的清水，同时加块浓缩汤料，放两至三勺酱油，半小勺糖，煮至冬瓜绵软，大约需要15分钟；
5、冬瓜变得透明时，放点盐调味，撒上点香菜，关火出锅！
方法三
素烧冬瓜方法三配图
素烧冬瓜方法三配图
1、冬瓜适量洗净去皮，切成大厚片；
2、姜切细丝；葱切斜段；干红辣椒剪成段；
3、起炒锅，爆香姜丝和红辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒呈深红色；
4、下入冬瓜，大火煸炒均匀；
5、加入上海红烧酱油，煸炒均匀；
6、加入适量开水和冰糖，水不要太多，没过冬瓜一半左右即可；
7、翻炒均匀，大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖至熟；
8、大火收汁，至汤汁略浓稠，点入香油，翻炒均匀；
9、撒上葱花，翻炒均匀；
10、最后加点儿鸡精，关火翻炒均匀即可。忌讳鸡精可以不加，口味重可以加点儿盐。
不是肉胜似肉的一道素菜就这样简简单单地出锅了，简单的原因就在于2勺红烧酱油，它已经充分调好了味道，不必再去想如何搭配“红烧”的味道，只要加进去，色、香、味儿就都出来了。
1、从冬瓜皮处切入，横四刀竖四刀，冬瓜切四方形，瓜瓤出不切断；
2、冬瓜焯水，煮至7分熟；
3、油加热后依次放入蒜末、辣椒、冬瓜、生抽、鸡精、盐、醋，炒熟即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-15
这几天都是以素食清淡为主，今天做的是素烧冬瓜，虽然没有肉但是素菜做出了肉菜味，看起来也很有食欲。 冬瓜具有清热解毒利尿的功效，而且冬瓜本身不含脂肪，热量不高，是减肥的首选蔬菜哦！
主料3人份
冬瓜750克
青红尖椒适量
辅料
油适量
盐1勺
生抽1勺
老抽适量
葱蒜适量
花椒八角适量
步骤1素烧冬瓜的做法大全
所有的食材都备好
步骤2素烧冬瓜的做法图解
冬瓜去皮然后切滚刀块
步骤3素烧冬瓜的家常做法
葱蒜切好，青红尖椒切碎
步骤4素烧冬瓜的简单做法
锅里放油，放入花椒八角，葱蒜炝锅，要想菜出味道，炝锅的时候花椒八角不可少
步骤5素烧冬瓜怎么吃
倒入切好的冬瓜
步骤6素烧冬瓜怎么做
放入生抽和老抽调色
步骤7素烧冬瓜怎么炒
放入一勺盐调味
步骤8素烧冬瓜怎么煮
加入适量的水，大火焖十来分钟，因为冬瓜本身水分就大，所以水不要放的太多
步骤9素烧冬瓜怎么炖
冬瓜炖烂熟透，汤汁收的差不多就可以出锅了
步骤10素烧冬瓜怎么煸
素烧冬瓜就好了
成品图
烹饪技巧
要想素菜烧出肉味来，调味料是关键，炝锅的时候放入花椒八角，炖至的时候也可以再放一片香叶提味
冬瓜本身水分就大，所有在炖制的时候水不要放的太多