第1个回答 2020-10-02
厨师长教你在家做蒜蓉大虾,简单清晰的教程,比饭店还要好吃
大虾的吃法可以说是层出不穷,一道食材能有几十种吃法,我想这对食材来说,是最大的敬意,由最初比较受欢迎的又油焖口味的、香辣口味的、干锅口味的,和在家常餐桌上最受欢迎的蒜蓉大虾、粉丝蒸虾、白灼大虾等等。
你说一道食材能同时做到煎、炸、烹、煮、蒸,所得技法,除受欢迎之外,更多的是一种敬意,同时也更好的展现出了虾对人体的益处和本身鲜嫩的口感,不然人们为什么想方设法的吃他呢?
【蒜蓉大虾】
1.把虾清洗好后,剪去虾脚,虾须,虾枪,挑去虾线,用刀从虾的腰身划开,只留尾部相连,然后挑去虾包,用水轻轻冲洗一下。
2.然后把虾逐一摆入盘中盘。
3.取大蒜两大把,不要拍,直接用刀切成小颗粒,把切好的蒜末分成两盘。
青椒红椒各半个,切成碎末,小香葱切成葱花,放置在一起备用。
4.我们取其中的一盆蒜末,用清水冲洗一下,控干水分。起锅烧油,把油烧到5层热,倒入冲过水的蒜末,开小火,慢慢炸到金黄色后捞出,和没有炸过的蒜末搅拌在一起。
5.我们把金银混合的蒜末中,加入料酒,食盐,生抽,白糖,植物油,搅拌均匀。
然后,倒在盘里,盖住虾身。把虾放入锅内蒸5分钟即可。
最后撒上葱花、青椒,锅内烧油,油烧到冒烟,把热油均匀的淋在蒜末上,激发出香味,这道蒜蓉大虾就完工了。
第2个回答 2020-10-02
用料:
大虾,大蒜,小葱,红辣椒,蚝油,油。
做法:
大蒜去皮,洗净,用刀剁成细腻的蒜末。
小葱洗净,切成葱末儿。红辣椒切成小圈,或者切碎末备用。
剪去大虾虾腔、虾须,在虾背上用刀划上一刀,挑出里面的虾线,用清水冲洗一下。
把处理好的大虾用盐腌制一下,加生姜和料酒去去腥味,给虾增底味。
锅内倒油,油热后下一半的大蒜小火炸制,待蒜末炸香炸黄后倒入剩下来的一半大蒜末和红辣椒末儿,加蚝油调味。关火。
在铁板上刷一层薄薄的食用油。把虾整齐地铺在烤盘内,淋上熬好的蒜蓉酱。
中火加热,一直加热至虾变色,铁板内没有什么汤汁,撒上小葱末即可关火。
这道铁板大虾就做好了,虾肉非常的入味,也方便食用,喜欢吃虾的朋友可以试试哦。
小贴士:家里没有铁板的,可以用平底锅做,味道一样很棒!
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