鲫鱼洗干净，防止鱼不松散，撒盐等半小时左右，大火油烧热，然后稍微小点火，鱼煎两面金黄，加水，少量豆腐，姜丝，大火滚开。装碗撒上葱花，放其它都是多余的，且争味，这样喝原味且清淡。我是客家大妈几十年传统的做法。
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第1个回答 2019-02-05
我们需要在锅里面起油，然后烧热之后需要放进葱姜蒜一起进去爆炒出味道，然后我们就将已经腌制好的鱼放在里面煎到两面的颜色都变成黄色的，就可以倒水一起进去煮了，煮到鱼汤变成奶白色了，我们就可以端出来了！
第2个回答 2019-01-04
每个人均有不同的作法，口味也许不一，做法自然也不相同。我个人感觉 ，最好用猪油炒葱花待出葱香味后添水，然后将处理好洗净的鲫鱼放到锅里大火烧开，然后用中小火慢炖，炖到汤出白色，大火烧开沸腾，加点盐、白胡椒粉、香菜、葱花、微醋即可。如果是愿意吃辣可以在炖汤时放点红干椒。按个人口味加各种调料即可。
第3个回答 2018-12-31
首先鲫鱼先煎一下，然后放入水，放入姜片，千万不要放盐，大火烧开转小火，熬至汤汁奶白，再根据自己的口味放入适当的盐。
第4个回答 2019-01-04
这段时间美食坐家的老婆就隔三差五的炖鲫鱼汤给正在坐月子的儿媳妇吃。额，确切地说，是喝。我作为“资深”的美食坐家，当然知道鲫鱼汤不仅能够提供丰富的营养给产妇，还有助于乳汁的分泌。最主要的是，鲫鱼汤的鲜是一般鱼类做不到的。不过，要想炖出又白又鲜美好喝的浓汤，老婆说，有两个关键步骤：一是把鲫鱼煎至两面微黄，二是加开水熬汤。
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