炖的鲫鱼汤颜色总是特别淡，那该怎样炖才能又白又香呢？

Question

如题所述

Answer 1

鱼在我们生活中可以经常看到，过年吃鱼意味着年年有余的意思，吃上了鱼就代表着福的意思，鱼不仅吃起来十分美味，还十分的具有营养价值，它含有丰富的蛋白质、钙等营养物质，十分的适合正在发育的人食用。但是许多人私信我说自己做的鱼一点都不白，听了他们的做法我才发现了他们的错误之处。

不管炖什么鱼，记住这三点，炖出来的鱼汤又白又香，还没腥味。首先要把鱼的黑膜去掉，第二要用生姜和料酒、盐腌制一下，这样做出来的鱼就不会十分腥了，今天小编做的是鲫鱼汤，十分的美味。下面就和小编一起来学习下它的做法吧！

鲫鱼汤

配料：

小鲫鱼 5条、花生 50克、菜籽油 适量、料酒 5毫升、精盐 5克、葱 1棵、白胡椒粉 1克、姜 1小块、水 适量、鸡精 1勺

烹饪步骤：

1.鲫鱼杀好，洗净

2.姜切丝，放入适量的盐和料酒拌匀腌制一会

3.花生提前浸泡3--4小时

4.锅中倒入适量菜籽油烧热，加入腌制好的鲫鱼，煎至两面金黄

5.放入适量的清水和浸泡过的花生，加入适量的盐和白胡椒粉

6.大火炖煮一会儿，转中小火炖

7.炖至汤成奶白色

8.出锅前撒入葱花和鸡精调味即可

烹饪小贴士：

1、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。

2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。

3、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。

4、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。

5、又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。
鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味。

Answer 2

鲫鱼一定要煎到两面金黄，然后一定要下热水，煎到两面金黄再下热水，炖出来的鲫鱼汤会又白又浓郁。这是煮浓郁雪白的鲫鱼汤的两个重要步骤

Answer 3

先把鱼处理干净，放入锅中，煎到两面金黄，再放入一盆滚烫的热水，开最大的火熬制，其是又白又香的汤了。

Answer 4

首先就是将鲫鱼洗干净之后划刀，音质好，然后将它放入锅中炖熟，火候一定要小时长一定要多，这样做出来的鱼肉才是非常的鲜香，美味的又白又多汁。

Answer 5

将买回来的鲫鱼洗净。锅中放入少量的油，油热下入鲫鱼，然后放入姜片。将鲫鱼两面炸至焦黄。然后插入适量的水，再放入香葱，焖煮10~20分钟。这样熬出来的鲫鱼汤又白又香。