酸菜鱼和水煮鱼的区别

Question

如题所述

Answer 1

做法区别、口感区别。
1、做法区别：酸菜鱼的做法是先炒泡姜、泡小米辣和酸菜，加入白醋和高汤熬煮鱼，最终呈现出酸辣的味道。水煮鱼是将鱼肉飞水汆烫后，用滚油浇在榨出的花椒和干辣椒上，散发出清香的麻辣味。
2、口感区别：酸菜鱼的鱼肉呈现出滑嫩的口感，回味是酸辣的味道。水煮鱼的鱼肉带有浓郁的麻辣味，回口时散发出清香的香气。