酸菜鱼和水煮鱼的区别

Question

如题所述

Answer 1

两者的区别在于口味、做法、用料等。
1、口味，“酸菜鱼”酸辣、爽口。酸菜不仅去腥，且可以去油腻，适合喜欢酸辣口味的人。“水煮鱼”麻辣、清香。味道重，符合北方人的饮食习惯，在北京很是流行。
2、用料，“酸菜鱼”可以用酸菜和鱼肉加汤做出来，也可以用辣椒和酸菜加高汤熬鱼。“水煮鱼”一般用新鲜的草鱼制作，豆芽或黄瓜等蔬菜作为辅料。
3、做法，“酸菜鱼”炒泡姜泡小米辣加白醋高汤熬鱼，出酸辣味。“水煮鱼”飞水汆烫鱼肉，浇滚油榨出花椒干辣椒的清香麻辣味。