食材
主料
里脊肉
200克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
胡椒粉
3克
料酒
5毫升
小麦面粉
适量
玉米淀粉
适量
步骤
1.里脊肉切片后改刀成条、放入料酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟
2.鸡蛋一个
3.面粉里加入玉米淀粉,打入一个鸡蛋调匀
4.搅拌均匀的里脊肉条
5.锅中油烧6成热
6.用手拿着沾满面糊的肉条从锅边处下入
7.炸至表面呈金黄色;
8.捞出装盘
9.再一次把油烧热快速倒入炸过的里脊条
10.颜色变深即可捞出装盘
小贴士
肉可以切成均匀的条腌20分钟左右入味,肉条最好切成同样大小的规格便于成熟;
调制的面糊不要太稀,裹满肉条即可,油烧到6成热就可以下锅了;
第一遍炸的时候,肉条变色即可捞出,等待第二次油锅中的油烧冒烟是快速下入,3、4秒钟就可以捞出,这样的肉条会很酥脆的。