刀削面时很多地区非常出名的食物，而且像这样的面食在很多地方也是经常常见的，很多人都会觉得刀上面的味道就是家乡的味道。而且对于一些北方的人来说，他们在日常生活中也是比较喜欢吃一些面食。像一些刀削面，在日常生活中也是选择自己去做。但是大家自己在做刀削面的过程中，可能也是不知道怎样才能够去合出比较有劲道的面。
并且通过一些刀削面的的手法，再加上特制的汤底，能够让刀削面变得更加的好吃。其实自己在家做的话，也是能够做出跟外面的一些面馆一样的味道。首先大家也是要准备一些用料，要准备一些油或者是一些面，再把面进行了和面之后发行，然后在适当的进行揉搓。另外大家还可以准备一些牛肉，或者是茴香以及一些调料，像孜然粉或者是一些芝麻粉等等，这些都是非常有必要的。
如果喜欢吃辣的话，还要准备一些五香粉或者是一些辣椒面，只有做料足够的多在最后调制出来的酱料才非常的鲜香。另外就是大家在做这种刀削面的过程中，其实很多人都是比较喜欢吃辣的，汤底，像这样的辣汤底在制作的过程中也是非常重要的，这可以说是刀削面的灵魂一笔了。首先要放一些花生油或者是豆油，在进行烧干的过程中放一些孜然粉以及一些辣椒面，在进行翻炒的过程中再把一些葱姜蒜等等把整个酱料炒香。
最后就是关于刀削面的制作过程了，把面活好后可以用刀子面进行相应的制作，不过大家也可以在市面上直接去买已经做好了的刀削面。这样的话在制作的过程中也是更加的简单了，因为很多人他们在自己家里面进行消灭的过程中，可能也会发现手法不好，或者是自己削不成外面市场上买的那种样子。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-05-20
将面粉不断的进行顺时针搅拌，搅拌至絮状的时候，取出放在砧板上用手轻轻地将其揉成面团，面团要揉的稍微硬一点，然后将揉好的面团盖上保鲜膜醒面半个小时
第2个回答 2021-05-21
刀削面的做法
原料：
刀削面800克，牛肉1块，豌豆尖适量，酱油，料酒，葱结，姜块，花椒，大蒜片，大料，豆油，牛骨汤各适量。
牛肉刀削面的家常做法：
1.牛肉洗净切成块。
2.牛肉块放入沸水中焯烫一下，撇去浮沫，加葱结、姜块、大料小火煮1小时。
3.将牛肉块捞出，留汤备用。
4.锅里加入适量油，下入花椒、大蒜片、葱段、姜块爆香。
5.然后小火加料酒、酱油、牛肉块翻炒均匀。
6.加入煮牛肉的汤，煮至肉完全入味，盛出。
7.锅里清水烧开，将刀削面放入锅里煮沸，然后下少许凉水，再煮沸。
8.下豌豆尖煮3分钟，将刀削面盛入碗中。
9.豌豆尖捞出，加入做好的牛肉汤即可。
原料：
刀削面800克，牛肉1块，豌豆尖适量，酱油，料酒，葱结，姜块，花椒，大蒜片，大料，豆油，牛骨汤各适量。
牛肉刀削面的家常做法：
1.牛肉洗净切成块。
2.牛肉块放入沸水中焯烫一下，撇去浮沫，加葱结、姜块、大料小火煮1小时。
3.将牛肉块捞出，留汤备用。
4.锅里加入适量油，下入花椒、大蒜片、葱段、姜块爆香。
5.然后小火加料酒、酱油、牛肉块翻炒均匀。
6.加入煮牛肉的汤，煮至肉完全入味，盛出。
7.锅里清水烧开，将刀削面放入锅里煮沸，然后下少许凉水，再煮沸。
8.下豌豆尖煮3分钟，将刀削面盛入碗中。
9.豌豆尖捞出，加入做好的牛肉汤即可。
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