第2个回答 2020-09-17
芹菜叶炖豆腐的做法：
1块豆腐，2根芹菜，不焯水不油炸，炖上一大锅，暖心暖胃还养人
冬天寒冷，吃炒菜还不如炖菜，热乎暖和，让人一边吃一边出汗，白菜炖豆腐、猪肉炖粉条、茄子炖土豆等等都是其中非常经典的做法，这次要分享给大家的是以芹菜搭配豆腐炖煮而成的菜肴，不用焯水不用油炸，简单方便，吃着更加健康，1块豆腐2根芹菜，花不了几块钱，经济实惠，就能让家人吃撑了，简单炖上一锅，暖心暖胃还养人，上桌后连汤汁都不剩，下面我便会将这炖菜的做法详细分享给大家，学会炖菜的做法，让家人足不出户享受热乎美味的菜肴，这道炖菜虽说是没有放肉，但是味道和营养却一点都不差，让你吃过一次便再也忘不了。
芹菜炖豆腐的做法：
备用食材：豆腐1块，香菇5朵，芹菜2根，鸡蛋1个，淀粉适量，食盐适量，食用油少许，葱姜蒜适量；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，芹菜准备好需要的量，择去根蒂以及干黄的叶子后，清洗干净，去掉芹菜的叶子，只取根茎用，将其中的老筋给撕掉，然后切成小段待用；
第二步，香菇如果是干制品，需要事先洗干净后，放在温水中泡发，泡发的水别倒掉，香菇挤干水分后，用手掰成小块即可，一块豆腐用清水冲洗干净后，切成稍微厚一点的片，鸡蛋磕在碗中打成蛋液；
第三步，将切好的豆腐放入蛋液中，沾裹上一层蛋液，在不粘锅中淋入少许食用油，待将油烧热后，放入豆腐片，开始煎，待将豆腐的两面都煎黄后，即可盛出待用，重新给锅中加油，烧热放入葱姜蒜；
第四步，炒出其中的香味，然后放入香菇，待将香菇炒软之后，转入在砂锅中，芹菜段摆放在香菇的上面，最上面码放上煎好的豆腐片，然后再加上一勺生抽、蚝油、黄豆酱，少许的盐和白糖；
第五步，将之前泡发香菇的水倒入，没过豆腐即可，无需过多，然后开始炖，大火炖开后，转至小火，继续炖煮五分钟，关火后，撒上些许的葱花或者是香菜末，便可开始享用。
小编总结：炖菜虽说是属于东北地区老百姓的家常菜，但是被流传开来后，却受到了很多人的喜欢，尤其是在我家冬日的餐桌上，炖菜更是常出现的一种，各种各样的食材都可以做成炖菜，这次的芹菜炖豆腐虽然是到纯素的菜肴，但是口感却是好的没话说，而且上桌后，家里的老人和小孩吃饭都非常香，一口一口吃得根本停不下来，1块豆腐2根芹菜，不用焯水也不用油炸，便可以轻松炖上一大锅美味的菜肴，暖心暖胃还养人，上桌后连汤汁都不剩，可见其魅力所在，别错过学习。
烹饪小技巧：
1、喜欢吃辣的，可以在炒香菇的时候放上点干红辣椒，或者是做好的炖菜中淋入适量的辣椒油，口感都相当不错；
2、泡发香菇的水别倒掉，用来炖菜，会别有一番风味，所以我们需要事先将其洗净，再泡发，当然如果不是干香菇，便也不需要这个过程；
3、豆腐不用油炸，而是将其裹上蛋液用不粘锅煎制，这个方法用油少，吃着更加健康，而且也不容易粘锅，煎过的豆腐再来炖煮口感会更好一些，所以大家别怕麻烦。
如果你认为这款炖菜的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！