排骨煲的做法 砂锅

Question

如题所述

Answer 1

香浓排骨煲的用料

排骨500g    啤酒500ml    

盐两勺    生抽两勺    

料酒两勺    甜面酱两勺    

番茄酱一勺    黑胡椒粉一小勺    

蜂蜜一勺    蒜瓣一头    

姜片适量    豆瓣酱一勺    

红腐乳一块    大料一把    

胡萝卜一根    熟玉米一根    

鹌鹑蛋20个    

不加一滴水的香浓排骨煲的做法

步骤1

排骨不焯水：排骨加两勺盐，适量温水搓洗一会，可以看到血水马上出来了，然后用温水冲洗两遍就干净了！

步骤2

洗净的排骨加入生抽、料酒、甜面酱、番茄酱、黑胡椒粉，蜂蜜

步骤3

拌匀腌制半小时以上，隔夜最好

步骤4

热油热锅加入大料爆香

步骤5

加入蒜片和姜片爆香

步骤6

加入豆瓣酱

步骤7

加入红腐乳，翻炒均匀

步骤8

加入腌制好的排骨，翻炒均匀

步骤9

加入一大瓶啤酒

步骤10

盖盖子，大火烧开转小火，炖半小时

步骤11

炖排骨的时候准备配菜：鹌鹑蛋煮熟剥皮，玉米切块，胡萝卜切块

步骤12

放入锅中，翻拌均匀，继续炖煮半小时即可

步骤13

炖好后尝尝味道，口重可以再加适量的盐！我没加！

步骤14

米饭S手

不加一滴水的香浓排骨煲的烹饪技巧

啤酒在炖煮过程中，酒精就挥发了，只留下酒香

Answer 2

健康功效

排骨:扩张血管、姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

排骨 一条、 姜 3片、蒜 3-4瓣、 葱 适量

生抽 2汤匙、老抽 一汤匙、鸡精 适量 、

盐 适量、清水 适量

砂锅炖排骨的做法

准备好所有的材料

锅中倒入适量清水烧开后放入排骨焯掉血水

排骨捞出洗净沥干水分备用，姜切片，蒜拍碎，葱分别切成葱段和葱花备用

把排骨、姜片、蒜、葱段放入砂锅中，加入适量清水大火烧开后转中小火炖煮

加入两汤匙生抽、一汤匙老抽炖煮半小时

炖至汤汁浓稠时把葱段捞出扔掉。

加入适量的盐和鸡精调味即可装盘食用

成品图

Answer 3

方法/步骤
1，排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。
2，白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。
3，把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。
4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。
5，把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。
END
注意事项
可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。
如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞
清炖排骨
材料:排骨两根
配料:姜五片(鸡蛋大小的姜)、葱两棵、沙参 玉竹各20克(这个在市场的杂货店有卖)
预备一个炖盅，这个很重要。
将排骨跺开成20厘米一段，然后用少许盐、料酒(花雕酒)、胡椒面、淀粉腌一下备用。把葱的根部那段切出来，和姜片一起放倒锅里放小许油爆炒一下，然后把葱的其他切成葱花。排骨大概腌一个小时左右，放到炖盅里，把炒好的姜片和葱段一起放上，还有沙参和玉竹，放上清水，炖大概三小时。炖好以后撒上葱花，大功告成!
该菜清淡，温补，适合初冬。本回答被网友采纳

Answer 4

食材
排骨（750克）
植物油（80克）
生姜（10克）
八角（4个）
红椒（3个）
蒜瓣（6片）
豆瓣酱（30克）
糖（适量）
醋（5克（适量））
料酒（适量）

1、市场上选择中间猪肋骨两根，大概一千克。捡去前段带肉较多部分（就可以留着做排骨汤），放入装有清水的锅中，放入少量的盐，加热。大火烧开后，关火焖几分钟。

2、将焯好的排骨用清水洗净，清洗时不断晃动，增加弹性。洗好后晾干，备好辅料、砂锅。

3、锅中放油加热，待油八成熟后，倒入排骨翻炒。翻炒至二面黄的时候，倒入黄酒，起锅倒入准备好的砂锅中。

4、炒锅倒入植物油，加冰糖炒糖色，然后加入姜、蒜、辣椒、醋、豆瓣酱翻炒，迅速加入1000克水，大火烧开。倒入放入排骨的砂锅中，大火烧开后，小火慢炖。

5、炖的时候，时刻要注意水量，正常请况下，是不要再加水的。一小时后关火，根据口味放入调味品，撒上葱花。

Answer 5

用砂锅煲排骨汤的做法：肋排剁小段全部放清水里，中间换水几次，直至肋排颜色发白没有血水。砂锅放满水，肋排放入大火煮，用勺子将咖啡色泡沫捞出。转至小火，可以加枸杞，慢炖至汤色发白，加适量盐即可。