可以用玉米油来做蛋糕，具体做法如下：
主料：低筋面粉50g、鸡蛋3个、白糖45g、牛奶50g、玉米油50g
辅料：不沾烤盘1个
步骤一：蛋黄蛋清分离至无水无油的盆中。
步骤二：低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。（白糖分三次加入）
步骤三：当打发至提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小弯钩时，加入一小勺玉米淀粉继续搅打几下即可。
步骤四：蛋黄分别加入玉米油、和牛奶再用打蛋器稍稍搅打均匀即可。
步骤五：筛入低筋面粉搅拌10秒钟。
步骤六：取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀。
步骤七：将面糊再次倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
步骤八：拌好的蛋糕糊非常细腻。
步骤九：拌好的面糊倒入烤盘中，提起蛋糕烤盘用力震几下。
步骤十：放入180度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右
步骤十一：成品。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-02
可以的。基本上所有的蛋糕配方都可以使用调和油（液态油）来代替黄油（固态油），但其中有些类型的配方要有所调整，并不一定就是等量替代就可以。
我们分两类来进行比较分析：
1、可以等量替代的配方类型。乳沫类、马芬类等以鸡蛋打发或者以化学膨松剂作为蛋糕松发动力的配方，那么本来配方中使用的油脂就可以是液态油。如果配方中是黄油的话，也就需要加热液化再冷却，才能使用，这样等量替代成调和油也没有问题。
2、需要对配方进行调整才能代替的配方类型。黄油蛋糕等以黄油打发做为蛋糕松发动力的配方，直接用调和油（液态油）代替，那么蛋糕将不松软，失去品质。这就需要添加一定量的小苏打、泡打粉等食品添加剂（化学膨松剂）来作为动力，也可以实现蛋糕松软可口（也等于是把黄油蛋糕转化成马芬类蛋糕即可）。
我们分两类来进行比较分析：
1、可以等量替代的配方类型。乳沫类、马芬类等以鸡蛋打发或者以化学膨松剂作为蛋糕松发动力的配方，那么本来配方中使用的油脂就可以是液态油。如果配方中是黄油的话，也就需要加热液化再冷却，才能使用，这样等量替代成调和油也没有问题。
2、需要对配方进行调整才能代替的配方类型。黄油蛋糕等以黄油打发做为蛋糕松发动力的配方，直接用调和油（液态油）代替，那么蛋糕将不松软，失去品质。这就需要添加一定量的小苏打、泡打粉等食品添加剂（化学膨松剂）来作为动力，也可以实现蛋糕松软可口（也等于是把黄油蛋糕转化成马芬类蛋糕即可）。
第2个回答 推荐于2017-09-11
这个主要是取决于你做哪种蛋糕，如果是戚风蛋糕，油是和蛋黄之类的一起混合，用黄油和调和油都可以。
但是如果做重油蛋糕就不行，因为重油蛋糕需要把黄油打发，也就是让黄油通过搅拌蓬松，这个就是调和油不能达到的，调和油不管怎么搅拌还是液体。本回答被提问者采纳
但是如果做重油蛋糕就不行，因为重油蛋糕需要把黄油打发，也就是让黄油通过搅拌蓬松，这个就是调和油不能达到的，调和油不管怎么搅拌还是液体。本回答被提问者采纳
第3个回答 2011-12-19
可以，但没有黄油香甜。
第4个回答 2020-03-26
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