豆腐海蛎子怎么做

Question

如题所述

Answer 1

豆腐海蛎子怎么做

（海蛎子学名牡蛎，是海洋中常见的贝类）

准备食材

豆腐 适量

海蛎子 适量

盐 适量

老抽 适量

生抽 适量

蚝油 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

葱姜蒜 适量

淀粉 适量

方法/步骤

第一步：豆腐切小丁，海蛎子清洗干净。



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第二步：煮锅烧热水，放入豆腐焯水，焯一下即可，不要太久。



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第三步：续放入海蛎子焯水，和豆腐一样，不要焯太久，海蛎子会变小缩水的。



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第四步： 炒锅烧热加入植物油，加入姜末和蒜末爆香。



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第五步：加入高汤（没有高汤加入清水），加入1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、2大勺料酒，再加入一点点盐搅拌均匀。



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第六步：加入豆腐煮约1分钟。



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第七步：加入海蛎子煮1分钟。



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第八步：加入少许胡椒粉，分次调入水淀粉，至汤汁粘稠，均匀包裹在豆腐和海蛎子上。



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第九步：出锅撒点葱花即可。



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注意事项

1、豆腐和海蛎子焯水时间一定要短，不要太久。

2、生抽和蚝油都比较咸，可以先尝一下汤的咸淡再加盐，避免过咸。

3、最后调入水淀粉要分几次调入，加一点搅拌均匀后，再次加入再搅拌均匀，直至汤汁完全包裹在食材上。

Answer 2

豆腐和海鲜真是绝搭。

海蛎在市场是买的是现开的。那厚厚的蛎壳，里面藏的蛎肉竟是小小的。别看这小小的蛎肉，鲜美无比。卖蛎人为了证实它的鲜活，经常开了扔进嘴里吃掉。 炖豆腐，最好吃的当然是卤水做的豆腐，俗话说，千滚豆腐万滚鱼，这豆腐炖得越久，口感越嫩，汤汁越白。

1、豆腐切大块。

2、海蛎肉仔细清洗，清洗后的汤汁备用。

3、锅中放少许油，炒香葱姜，加入清洗过海蛎肉的汤，注意沉渣不要。

4、加入豆腐。大火煮开。

5、至豆腐汤白，自已喜欢的程度。倒入海蛎肉再次煮开。

6、当蛎肉熟时，关火，加入香菜。

7、少许胡椒粉。

8、适量盐出锅即可。

Answer 3

主料

豆腐400g

海蛎子130g

菠菜130g

辅料

姜少许

盐适量

香油适量

咸鲜口味

炖工艺

廿分钟耗时

简单难度

海蛎子炖豆腐的做法步骤



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1

材料洗净，菠菜焯水



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2

姜切丝，豆腐切块



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3

热锅凉油，放入姜丝先放豆腐在油里煎一下，加入适量热水炖一下。



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4

豆腐炖五六分钟加入盐，放入菠菜、海蛎子，翻炒一下，锅中汤再煮开就可以淋香油出锅了