第1个回答 2020-09-08
海蛎子豆腐汤
“海蛎子肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。豆腐和海鲜是绝搭，炖豆腐，最好吃的当然是卤水做的豆腐，俗话说，千滚豆腐万滚鱼，这豆腐炖的越久，口感越嫩，汤汁越白。”
用料
主料
毛豆腐
500克
海蛎子
500克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
香菜
适量
海蛎子豆腐汤的做法
1.
仔细清洗海蛎肉，去除杂质，最好海蛎子肉在原汤中抓洗，也可以在流水下冲洗，清洗效果会更好；海蛎子的原汤汁一定要留着。清洗后的海蛎肉、原汤汁和清洗后的汤汁，都留着备用。
2.
豆腐切小方块，葱姜切碎，备用。
3.
在加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，豆腐块微微浮起即可捞出，备用；焯过水的豆腐口感更滑嫩。
4.
炒锅放少许油，炒香葱姜，加入海蛎原汤汁和清洗过海蛎肉的汤汁，再加入豆腐，大火煮开。如果觉得汤汁少，可以再加入适量清水。
5.
豆腐炖至汤汁呈奶白，或者自己喜欢的程度。倒入海蛎肉再次煮开。
6.
海蛎肉煮开一次后，关火，加适量盐和香菜末调味。出锅
海蛎子豆腐汤成品图
烹饪技巧
1、海蛎子放入后，开锅即可，炖时间长了，海蛎子就老了。2、海蛎子原汤汁具有营养价值，若不习惯这种海鲜味道，可以只使用清洗海蛎肉后的汤汁，但鲜味和营养成分相对流失部分。3、不喜欢香菜的可以加胡椒粉。