四季豆排骨怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料 排骨1斤 四季豆2斤
辅料姜1小块 小葱2根 盐适量 花椒20颗 菜籽油100克 味精适量 八角1粒 桂皮1小片 香叶1片 豆瓣辣酱2小勺
步骤1.四季豆择洗后掰成段，排骨焯水清洗后沥干水，豆瓣辣酱剁细，姜切片，葱挽节。
2.锅内放菜籽油烧至七成热，倒排骨炒干水汽至微微发黄。
3.下豆瓣辣酱炒至出红油。
4.下姜葱、盐、香料，倒入清水烧开。烧开后改小火烧半小时。
5.半小时后加入四季豆继续烧，大约二十分钟后排骨和四季豆都已熟软。关火后加入适量味精翻炒均匀起锅。

Answer 2

步骤 1：排骨冷水下锅，煮开后在煮10分钟去血水。
步骤 2：排骨用清水冲洗干净，转入高压锅，放入生姜、大葱、胡椒粉、鸡精、盐和料酒。
步骤 3：大火上汽后转小火10分钟，自然散气后把排骨和汤分开。
步骤 4：豆角去两头去老茎，掰小段，洗干净。
步骤 5：葱姜蒜切片。
步骤 6：锅中油烧热，放入排骨炒至炒面焦黄。
步骤 7：放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖和葱姜蒜爆香。
步骤 8：放入豆角翻炒片刻，放入生抽和老抽翻炒均匀。
步骤 9：锅中倒入排骨汤大约快没过食材，大火烧开后转小火盖上锅盖煮至剩少量汤汁即可。