红烧鲤鱼的做法

Question

如题所述

Answer 1

红烧鲤鱼

主料

新鲜鲤鱼一条2斤左右    面粉1勺    淀粉1勺    鸡蛋1颗    料酒1勺    蚝油1勺    杜康酒1勺    白糖1勺    红油豆瓣酱1勺    黄豆酱2勺    葱沫适量    姜末适量    蒜末适量    盐适量根据个人口味因为豆瓣酱是咸的可以少放或不放    

红烧鲤鱼的做法步骤

1. 新鲜鲤鱼一条

2. 去头尾…只留下身体部位,这样下锅容易控制,而且鱼头尾可以炖汤喝…

3. 用刀把鱼的身上划几刀…

4. 下面开始腌制鱼鱼了…料酒一勺 杜康酒一勺 鸡蛋一枚涂满鱼的全身，包括里面每一个地方都要有渗入

5. 面粉一勺 淀粉一勺 把鱼的全身涂抹均匀

6. 就要下油锅里了…油温不要太热，也不要太凉，最简单试油温的办法，刚才伴鱼的鸡蛋淀粉汁，筷子沾一些滴在油锅里，如果飘在油锅上面属浅黄色油温就可以炸鱼啦！控制在鱼不能粘锅，油要刚好淹没鱼的身体也不要太多油…火不要太大…中火就Ok…炸至金黄色就要把鱼翻过来了…炸另一面…这样吃鱼外面酥酥的，鱼肉里面白白的嫩嫩的滑滑的！金黄色的鱼装盘出锅

7. 在鱼的身上撒上葱姜蒜沫

8. 锅里放油把姜蒜沫爆炒

9. 加入豆瓣酱 1勺 黄豆酱2勺 炒一下 加水口味重的童鞋，可以加一些盐。因为豆瓣酱是咸的哦！口味淡的也可以不加盐。

10. 等水沸腾后,倒入刚才拌鱼留下的鸡蛋淀粉液…

11. 汁做好啦

12. 把做好的汁,淋在鱼的身上就好啦

13. 是不是很好吃？里面白色的鱼肉可以沾汁吃，味道更好哦！

小贴士

不用加糖，因为豆瓣酱是红色黄豆酱是黄色，做出来的鱼颜色红红的很好看，也好吃！

Answer 2

红烧鲤鱼介绍：
原料：新鲜鲤鱼、熟肥瘦肉、盐、味精、胡椒粉、料酒、郫县豆瓣、酱油、姜、蒜、葱、香油、熟菜油、鲜汤.
·制法：1、鲤鱼初加工后洗净,在鱼背剞一字花刀,用盐、料酒、姜、葱码味15分钟,放入油中将鱼炸至皮发硬、 金黄时捞出.肥瘦肉切成粒.2、锅中放油,放豆瓣炒香上色,加入鲜汤烧沸,加姜、蒜、鱼、胡椒粉、 酱油、料酒、肥瘦肉粒,用中小火烧熟,将鱼入盘,锅内汤汁收汁后加入葱丁、香油,起锅淋在鱼上即成.·特色：咸鲜微辣,鱼肉滋润.

Answer 3

红烧鲤鱼的制作食材：
鲜活鲤鱼1条(约750克)，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
红烧鲤鱼的做法详细步骤
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

Answer 4

这才是红烧鲤鱼最美味的做法，跟着戴军学一招，不怕家里来客人了

Answer 5

食材用料

鲤鱼1条

葱1棵

姜适量

蒜适量

盐适量

料酒适量

酱油适量

白糖少许

面粉适量

香叶3片

肉蔻1粒

辣椒1个

花椒适量

大料适量

红烧鲤鱼的做法

1.准备好鱼，葱姜蒜切丝，鱼两面用刀划几刀，如图

2.把葱姜蒜盐均匀分布在鱼两面和肚子里

3.放上料酒，味极鲜腌制30分钟

4.用手把鱼上的佐料弄干净，在面糊儿里滚动，使鱼两面均匀粘上面糊儿（鱼太大，分成了三段）

5.锅里放些油，油热以后，炸鱼至两面金黄，出锅

6.重新备少些油，爆炒花椒大料及葱姜蒜辣椒，加入料酒，味极鲜，醋，白糖，爆出香味

7.倒入开水，放入香叶和肉蔻，开锅后放入炸好的鱼

8.转至小火慢炖30分钟，出锅