三亚的海鲜讲究“生猛”，必须是不长时间刚刚从海里捞上来的，天然新鲜、丰富多姿，清淡鲜活、原汁原味。三亚吃海鲜大多采用清蒸或白灼的做法，保持了海鲜的原汁原味，如果海鲜不新鲜，餐厅是不敢做白灼或清蒸的。吃海鲜有蒸、焖、炒、煮等多种作法，其中最常见的一种作法是煮火锅，当地人称为“打边炉”。三亚海鲜品种很多，种类达100余个。鲍鱼、海参、海胆是三亚的海中三珍，营养价值极高，在当地被视为珍品。青蟹、血蚶、蚝和龙虾等也都是不可多得的美味，据说，当地的鱼、虾、螃蟹要比贝类和螺类好吃。鱼类很难尽尝，石斑鱼、鲡鱼、红鱼、马鲛鱼、鱿鱼、鲨鱼、海鳗、海蛇、乌贼等，肉嫩味鲜，一定不可错过。各种虾如基围虾、对虾、濑尿虾等，各种贝类如扇贝、鸡腿螺、剪刀贝（当地人管贝壳类统统叫“螺”）等也是必食之珍。沙虫、麒麟菜等也很有特色。
随着三亚旅游业的持续稳步增长，海鲜餐饮店如雨后春笋般迅速增加。当地人比较喜欢去的海鲜餐馆有位于三亚市河西路北头的春园海鲜排挡，位于大东海的水晶宫、珊瑚岸、海湾海鲜城、金沙滩海鲜城，位于人民路和跃进路之间的南山火锅城，位于跃进路48号的明记大排挡，位于三亚港的“一品锅”海鲜火锅店，天都大酒店，位于红沙社区的海上渔排、海上人家，还有安游的悦来酒家、昌龙海鲜酒楼等等。
品尝天涯海角的传统美食已成为中外游客来三亚旅游不可或缺的内容。三亚传统的地方美食主要有海南的四大名菜（文昌鸡、和乐蟹、嘉积鸭、东山羊），椰子盅、椰奶鸡、椰丝糯米粑、金钱鳝串、彩叶奇香骨、酸粉、老鸭汤、热带水果宴、乳羊火锅、家养生粥，等等。主要的餐厅有东郊椰林、海南人家、海亚酒家、天泽风味大酒楼等。
位于三亚市解放二路相邻的胜利路、吉祥路与新凤路之间的几家海南特色菜餐馆可以说是最正宗的。招牌菜有虾酱腩肉煲、豆酱乐仔鱼、清灼肥肠（粉肠）、虾酱 “豆酱”炒地瓜叶、鱿鱼虾米粉丝煲、斋菜煲等等，味道一流。吃黄流老母鸭，胜利路有很多间，其中以火锅做为最好最正宗吃法。也有白斩的吃法，做得很嫩。建议以鸭肉脏打空心菜汤，韭菜炒鸭血，白灼鸭肠，鸭珍以苦瓜翻炒。文昌鸡饭和藤桥炸排骨家家都有。
三亚是个少数民族聚居地，民族间的长期杂居融合，逐渐形成了一些广受三亚人民喜爱的风味小吃，再加上长期外省移民迁居，佐料采于本地，烹饪学自外方，又依 据当地气候炎热特点，使得三亚风味小吃不断地改进其口味，逐渐形成众多独具特色的风味小吃，深受本地及外来人员青睐，如酸粉汤、港门粉、猪肠粉、米花糖、姜糖汤圆、海南粉、椰挞 、糯米粽子、南瓜饼、竹筒饭、琼脂凉拌、各种糯米粑等。
三亚的烧烤，汇集各地不同风味，以鱿鱼、海螺等海产品为原料，突出海鲜风味，形成海南烧烤的特色。另有新疆烧烤、东此烧烤、日本烧烤、韩国烧烤等，风味各异，可满足不同口味的需要。新风路中华城广场、大东海等都设有烧烤区，亚龙湾天域度假酒店的海边椰林烧烤园，情调浪漫，风格独特。
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