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    • 做戚风蛋糕，低筋面粉可以用面包粉或蛋糕粉替代吗？

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    推荐答案   2014-10-21
    蛋糕粉就是低筋面粉，面包粉是高筋面粉追问

    我咋看着它们差不多嘞……

    追答

    看着差不多，实际上差很多，蛋白质含量不一样，低粉在8.5%左右，高粉在13.5%筋度强

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