海底捞将牛肉粒换成味伴侣并不是为了减少浪费，主要的目的如下：
第一：海底捞换成味伴侣是为了节约成本经历了一整年的疫情，全球经济都受到了很大的冲击，虽然国内的环境已经算很好了，可是像海底捞这样的大企业还是出现了严重的亏损，所以从经营者的角度，节省成本才是最重要的。牛肉在市面上的价格是很昂贵的，而海底捞所提供的牛肉粒一直都是消费者的最爱，基本上很多消费者选择去海底捞都是为了牛肉粒番茄汤。
所以说海底捞牛肉粒的消耗量是很大的，虽然每一位使用味碟的顾客都支付了九元钱，但是商家也仅仅只能保本而已，毕竟基本上每桌顾客，差不多至少都会使用两碗牛肉粒。而胃口好的顾客还会使用牛肉粒来拌饭等等，所以牛肉粒的需求量很高，这也是海底捞的一项比较大的开支。
但是去年海底捞出现了很大的亏损，所以海底捞才会有节约成本的打算。裁员是不地道的，而且之前海底捞已经对菜品的价格进行了调整，9块钱五片土豆事件已经引起了很多消费者的不满，所以海底捞现在也不敢贸然涨价了，因此就只能缩减一些开支。既然牛肉的需求量很大，成本很高，所以海底捞就决定撤掉牛肉粒。毕竟味伴侣的成本要比牛肉粒低很多。
其实近些年来海底捞之所以会走红，也是很多网红分享了海底捞的正确吃法，牛肉番茄汤、牛肉番茄饭以及牛肉粥等等做法，都是网红教给消费者的。而且很多人还有了去海底捞薅羊毛的方法，毕竟海底捞的味碟区就有牛肉粒，那么很多消费者就不用自己点牛肉就可以吃到牛肉了，所以很多消费者都会跟着网红的做法去海底捞吃饭。这样一顿饭下来可能只需要几十块，就付一个锅底费用就够了。
虽然这样的做法给海底捞带来了很多的流量，吸引了更多的消费者，可是如果大部分的人都是这样做的话，海底捞也禁不住这么多人去薅羊毛，毕竟这样去海底捞吃饭，商家是赚不到钱的。人工加上房租等开支，就已经让海底捞很难支撑下去了，现在还有了蹭牛肉粒的吃法，这也让海底捞很难办，所以现在才会做出撤换牛肉粒的做法。