葡萄酒怎么在发酵的过第五天，面上就起了白色的花，好像发霉的那种感觉，是不是坏了？还可以吃吗？

如题所述

推荐答案 2011-08-20

在发酵过程属于正常现象不影响饮用的

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第1个回答 2011-08-18

自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。
自酿葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是您在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触，也就是我们常说的酒液被空气污染。造成这种现象的原因是：（1）您掌握的酿酒方法不对，酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触；（2）您使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液时刻都必须与空气隔离。
防止自酿葡萄酒被空气污染和氧化是自酿葡萄酒爱好者必须应该掌握的关键技术。如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的。

第2个回答 2011-08-18

这是正常的，是发酵过程，不发酵怎么变成酒呢，不用管它，放上一个月后就自然消了，不能放太满哦，会冒出来的。

第3个回答 2011-08-18

那些白沫的主要成分就是酵母菌种，它可以抑制其它杂菌的繁殖。等酒好了的时候你可以用干净的筷子搅拌一下就没有了追问

但是别人和我一起做的，在发酵过程中都没有出现像我这种情况的。我看见有白色的一层结果被我摇匀了，喝了没事吧？

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我家自己酿制的葡萄酒上面有细微的白毛一样的东东是什么东西啊?变质了...答：正常发酵的葡萄酒，发酵旺盛时上层会看到葡萄之间会有很多气泡产生，像肥皂泡那样的白色气泡，没有白毛或长霉现象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那样的就是染菌了，需要尽快去除并用高度白酒喷洒上层葡萄，防止继续感染，静观其变了。

自酿的葡萄酒表面有层白色的东西好像发霉了、是不是坏了?答：不是坏了，这是正常的发酵过程！你只要把白糖和葡萄的比例放对了就可以不用管它了，正常发酵一个半来月就行了，中途除了适当解压就不要打开了，避免影响酒质。然后到了时间你就可以过滤品尝美味的葡萄酒了。葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%...

自制葡萄酒有点发霉了,是不是坏了?答：主要是酒在发酵和贮藏过程中与空气接触太多。建议倒掉，以后自酿葡萄酒需要注意一下。接下来我们一起来看看自酿葡萄酒，通常会出现的几种病：1）酒花病：就是酒的表面形成一层灰白色膜,慢慢加厚并形成皱纹。2）变酸病：就是葡萄酒酸化变成醋味了。防止方法就是在发酵和贮藏过程中正确使用SO2,最大限度...

自制的葡萄酒发酵过程中上面好像有白色的东西,是发霉了吗,还能不能答：那么这可能是葡萄酒受到杂菌感染的迹象，这种情况下酒液可能会带有酸味或者具有一些不好的气味。如果遇到这种情况，我建议不要饮用该葡萄酒。此外，自酿葡萄酒还可能存在其他风险，例如甲醇含量过高。甲醇是一种对人体有害的物质，过量摄入可能会引起中毒，甚至损害视神经。因此，建议谨慎对待自酿葡萄酒。

自制葡萄酒发霉答：自制葡萄酒发霉不是正常现象，发霉说明葡萄酒已经被杂菌污染。自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干。发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃。由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。

自制的葡萄酒发酵过程中上面好像有白色的东西,是发霉了吗,还能不能答：健康发酵的葡萄酒不会产生白膜或白色漂浮物。当出现白色漂浮物极有可能是因为杂菌污染的原因。空气中的其它杂菌在葡萄酒中生长，生成了白色漂浮物。这种情况请仔细品尝葡萄酒的口感，若一切都是正常，则可以正常饮用。如果口感有异常，建议谨慎饮用。这种有杂菌感染的葡萄酒，不耐久存，应尽早喝完。但要注意...

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