我家自己酿制的葡萄酒上面有细微的白毛一样的东东是什么东西啊？变质了吗？请高手指教！感谢！

Question

如题所述

Answer 1

你说的白毛应该是你第一次发酵产生的吧，我问一下：你发酵过程中有没有将浮上来的那些皮给按到液体里面去，因为时间长了，暴露在空气中的皮就会发霉。
如果是你刚发现的，那应该没有变质，如果看到那个白毛长很很茂盛，那估计这酒应该最终会变味，以上是经验之谈

正常发酵的葡萄酒，发酵旺盛时上层会看到葡萄之间会有很多气泡产生，像肥皂泡那样的白色气泡，没有白毛或长霉现象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那样的就是染菌了，需要尽快去除并用高度白酒喷洒上层葡萄，防止继续感染，静观其变了。

Answer 2

你说的白毛应该是你第一次发酵产生的吧，我问一下：你发酵过程中有没有将浮上来的那些皮给按到液体里面去，因为时间长了，暴露在空气中的皮就会发霉。
如果是你刚发现的，那应该没有变质，如果看到那个白毛长很很茂盛，那估计这酒应该最终会变味，以上是经验之谈追问

发酵过程中没有将浮上来的那些皮给按到液体里面去，刚刚发现，我把坛口打开搅拌了一下又重新封口这几天没有发现长毛现象！葡萄酒会不会变质啊？谢谢！

追答

没有变质，反正隔两天你就搅拌一下

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Answer 3

既然长了白毛，肯定有了霉菌了，就是坏掉了，没救了。你是不是大热天的把葡萄汁放到常温的地方来发酵？你知道为什么旧世界的工艺都要在地窖发酵才好么？因为阴凉，干燥，除非你家有地窖或者有背阴的阳台，否则大热天的放着怎么可能不发霉？

Answer 4

毛和浦是有区别的，如果葡萄再泡之前掉干水份，瓶子干净干燥，密封到位，长浦那是发哮正常现象，长毛那就失败了

Answer 5

白毛啊！是一层白色的膜，类似与自己做酸菜上面漂的那种，不影响的，过滤之前丢掉这个就可以了。望采纳。