豆腐里可以加氯化镁吗？

如题所述

推荐答案 2019-07-26

卤水中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子。因为对胃有强烈的腐蚀作用，使人体器官的蛋白质凝固，而且镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统。所以对人具有毒性。做豆腐时，阳离子已与豆浆中的蛋白质起凝固作用，所以吃豆腐没有危险。
　　豆腐分为南豆腐和北豆腐两种。南豆腐也叫嫩豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐，质地细嫩，有弹性，含水量大；北豆腐也叫老豆腐，指用盐卤作凝固剂制成的豆腐，其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，含水量低于南豆腐，香味浓。

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第1个回答 2021-09-06

是可以的但是必须使用的是食品级的不能是工业级的楼上说的是工业级的危害食品级的是不会的本回答被网友采纳

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在制作豆腐时,为什么要在豆浆加入MgCl2溶液?答：制作豆腐时加入氯化镁溶液是因为卤水点豆腐。氯化镁溶液是卤水，作用是使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐

哪位知道豆腐氯化镁一斤兑多?答：做豆腐最好吃就是氯化镁了，别的是吃不到这个香味的，我曾经去山那里学习的，手工豆皮，可以说在当地桌桌必点，请客送礼都会买，而且还要提前预定，不然买不到。

氯化镁是用来做豆腐的吗?那么氯化镁多吃好吗?答：卤水中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子。因为对胃有强烈的腐蚀作用，使人体器官的蛋白质凝固，而且镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统。所以对人具有毒性。做豆腐时，阳离子已与豆浆中的蛋白质起凝固作用，所以吃豆腐没有危险。豆腐分为南豆腐和北豆腐两种。南豆腐也叫嫩豆腐，指用石膏作凝固剂制...

氯化镁对水做豆腐,一公斤氯化镁兑多少水最佳呢答：1. 在制作豆腐的过程中，氯化镁作为一种凝固剂，对水质有一定的要求。2. 通常情况下，用于制作豆腐的水中氯化镁的浓度保持在15%至20%之间为宜。3. 如果使用一公斤的氯化镁，那么最佳的水量大约在10斤左右，这样可以根据实际需求进行微调。

做豆腐为何要放氯化镁答：凝固，增香，增味使豆浆凝固的卤水是俗称的盐卤，化学名为氯化镁，稀释后称为卤水。一般中国传统的豆腐，老豆腐均是用卤水点制，豆香气很足，好吃的不得了，而用石膏点制，豆香气不足，用葡萄糖内脂点制的为内脂豆腐，细腻润滑却没豆香味。

氯化镁如何兑水制作点豆腐答：使用点豆腐的氯化镁是食品级的氯化镁不能用工业级的将食品级氯化镁在水中融化或是直接洒在豆浆中不停的搅拌慢慢就会出现豆脑状然后倒入容器压实

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