兰州拉面为何很劲道，有嚼劲

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推荐答案 2007-10-04

要使兰州拉面有嚼劲就必须加碱,因为碱有增加韧性的功能,兰州人在做拉面时往往是一边拉一边放碱,这样才不会使面拉断,所以兰州拉面很有嚼劲.

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兰州拉面为何很劲道,有嚼劲答：要使兰州拉面有嚼劲就必须加碱,因为碱有增加韧性的功能,兰州人在做拉面时往往是一边拉一边放碱,这样才不会使面拉断,所以兰州拉面很有嚼劲.

兰州拉面为何很劲道,有嚼劲?答：第一是水质的问题，兰州的水才能和出好的牛肉面来，这点毋庸质疑。第二，兰州拉面里都放蓬灰或是拉面剂，这点也很重要，所有的牛肉面里都放这东西！综上所述，可以回答你的问题！

正宗的兰州拉面口感如何?答：面条筋道：兰州拉面的面条制作讲究，选用优质小麦粉，经过反复揉搓、擀制和拉伸，使面条充满弹性和筋道。在咀嚼过程中，面条会展现出很好的韧性，不容易断裂，口感十分劲道。汤底醇厚：兰州拉面的汤底是其独特之处，通常以牛骨、鸡骨等为原料，熬制数小时，使得汤底浓郁醇厚，味道鲜美。喝一口汤，能感受...

有人说兰州拉面劲道好吃,你知道是什么原因吗?答：事实上蓬松的灰色是一种木质植物的余烬，它含有高碳酸钾。所以兰州牛肉拉面让新鲜的面条吃起来更有嚼劲，还加了一点蓬松的灰色。所以最好把这个加到面条里，建议少吃。有时候不需要刻意吃一次。那种灰烬会损害你的健康吗。自然会，这是一种天然的碱，但它也有其他成分，比如铅砷等化学物质，对身体有害...

有人说兰州拉面劲道是因为放了蓬灰,经常吃会影响身体健康么?答：许多人将会还不清楚蓬灰是什么，解释这一难题，人们先来了解一下蓬灰，蓬灰实际上就是说一种木本植物蓬蓬草干烧后的余烬，它带有较高的碳酸钾，因而兰州牛肉拉面以便让鲜面条吃起来更有嚼劲，加上了少量的蓬灰。因此说面里面加进这一还是提议少吃为好，毋需量有时候吃一次就能够。那蓬灰会对身体造成...

有人说兰州拉面为了保持筋道放了石灰粉,这是真的吗?答：但是在日常生活当中有许多人表示兰州拉面之所以吃起来美味，是因为它的拉面当中放上了蓬灰，也就是我们平时所说的拉面剂，所以说才是兰州拉面，吃起来筋道有嚼劲儿，真的是这样吗？今天小编就来跟大家分享一下。首先我们对于这一点先来解释两个不同的东西，蓬灰和“硼灰”，蓬灰的主要成分是碳酸钾，...

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