酵母粉和小苏打可以同时放入面团中吗?用多了会中毒吗?或者有什么危害吗?

如题所述

可以。

酵母里面是酵母菌以及一些辅料,无毒。用酵母粉发面,并不需要再加小苏打了。小苏打是“碳酸氢钠粉”,加在百发面团中的目的是为了中和乳酸

苏打粉与酵母粉是能混合一起使用的,二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄,并且松软,不仅好看,还很好吃。在用酵母粉做面点的时候,如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时,就可以用少量的苏打粉进行中和,使发面酸碱平衡。

扩展资料;

小苏打又名为碳酸氢钠,在医药、清洁、食品、美容、化工等很多领域有着举足轻重的作用,民间相传,刷牙时在牙膏中放一点小苏打,可以让牙齿迅速美白,那么这到底是真是假呢?我们需要从小苏打本身的理化性质入手进行分析判断。

小苏打能起到的作用在市面上的很多牙膏同样可以做到,效果并不比小苏打差,牙膏+小苏打也并不一定会起到1+1=2的效果,甚至因为比例或其他因素会导致反效果,与其自己配方作特制牙膏还不如相信正规的牙膏生产商的研究成果。

参考资料来源:百度百科-碳酸氢钠

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第1个回答  2020-03-31

不会中毒,对身体没有影响,但是对口感有影响。

酵母里面是酵母菌以及一些辅料,无毒。用酵母粉发面,并不需要再加小苏打了。小苏打是“碳酸氢钠粉”,加在发面团中的目的是为了中和乳酸。

酵母放多点发酵快,容易发酵过头,口感上不好,不过冬天气温低,多放点也问题不大。

扩展资料

为了使得酵母在面团中发酵的作用更好,我们可以根据其适宜的生存条件提供适宜的环境。在温度对较低的环境下,酵母的生长速度缓慢甚至停止代谢活动,所以在进行面团发酵的过程中,我们应该尽可能的选择室内较为温暖的地方。

除此之外,面团的酸碱度也会影响发酵的效果。在和面的过程中,部分家庭会加入“碱面儿”,这种物质遇水后显碱性。若放入过多的食用碱,将会使得面团的碱性上升,这会降低甚至停止酵母的活动影响发酵效果。

参考资料来源:人民网-蒸馒头用的酵母粉,是如何“膨胀”面点的?

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第2个回答  推荐于2017-09-18
可以。
不过,用酵母粉发面,并不需要再加小苏打了。小苏打是“碳酸氢钠粉”,加在发面团中的目的是为了中和乳酸。
酵母粉发面团中加入小苏打,味道不好,不会中毒。本回答被提问者采纳
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