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用安琪酵母发面还用放小苏打吗?家人用安琪发面后又放了小苏打,蒸出馒头是深黄色,还能吃吗?
如题所述
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推荐答案 2021-05-31
小苏打
在面食中的作用是作为膨松剂来使用,合理的使用会使馒头更加的松软口感更好。但是用量过大就会出现黄色或者异味,这都是正常现象。
如果馒头已经蒸熟了就没法拯救了,但是不影响食用,只是色泽不好看。
如果还没蒸熟发现
苏打粉
使用过多,这时候可以加入少许白醋,或者在蒸馒头时水中加入少许白醋,就可以改变其色泽。
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其他回答
第1个回答 2021-05-31
我认为用安琪酵母发面后,是不需要再放小苏打了,小苏打可以起到蓬松的作用,发酵后的面已经很蓬松了,不需要再放这些东西,家里放的小苏打,也许是盐放的有点多了,所以蒸出的馒头是深黄色,最好不要吃
第2个回答 2021-05-31
用安琪酵母发面后可以放一点小苏打。面黄了 小苏打放多了。或者没把小苏打弄均匀。把小苏打放少量在扑面里弄均匀后再揉面 就不会有黄的了 黄色也能吃。
第3个回答 2021-05-31
用安琪酵母发面 还用放小苏打吗 家人用安琪发面后 油放了小苏打蒸出 馒头是深黄色 还能吃吗 ?用安琪酵母发面 不用放小苏打 家人用安琪发面 又放了小苏打 蒸出馒头是深黄色的 说明他放放小苏打放多了 。蒸出馒头是深黄色的 但是还可以吃 。
第4个回答 2021-06-01
一般来说酵母发面在没有发过大情况下不需要放苏打,因为苏打是碱性,用苏打可以中和酸性,所以在面团不发酸时不需要放苏打。
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用安琪酵母发面还用放小苏打吗
答:
不用
。安琪酵母和小苏打都是发酵剂,工作原理都差不多,在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。酵母粉是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护...
用安琪酵母发面蒸馒头
时
还用放
碱
吗?
答:
如果面发大了,就要用一些碱了,而且蒸出来的馒头很好吃的。
也可以用点 小苏打 ,会使馒头更松软
。我每次 发面 蒸馒头都是用的 安琪 发酵粉 ,待面发开以后,再用一些香甜 泡打粉 揉面,这样,蒸出的馒头不易塌陷窝,无论外形,口感都不必市场上卖的差,甚至还超过他们。可以说是“白、大、暄...
用安琪酵母发面还用放小苏打吗?
答:
用安琪酵母发面不用放小苏打
。下面以手工馒头为例,介绍安琪酵母的使用方法,首先准备材料:面粉500克、温水250克、安琪酵母5克、白糖10克。1、取一个小碗倒入少量温水,倒入5克左右的安琪酵母,充分搅拌至酵母粉完全融化,静置几分钟备用。2、500克面粉和10克白糖混合均匀,倒入静置好的酵母水,一边倒一...
用安王琪
酵母
发好面后还
需要用小苏打
或碱解面吗
答:
不用
。安琪酵母发面后。不用加碱或小苏打。加碱或小苏打止的是为了中和酸味。而安琪酵发面没有酸味。
用安琪酵母发面蒸馒头
时
还用放
碱
吗?
答:
安琪酵母
占面粉重量的1%,加入面粉重量一半的30度水将酵母溶解,放入面粉揉成团,面团要揉透,成形,30-35度发1-2小时,蒸20分钟,5分钟后开盖,白胖胖的香馒头啊。 用酵母发,不用加碱。
安琪酵母蒸馒头放碱吗
用安琪酵母蒸馒头
还
需要放
碱吗
答:
1、
安琪酵母蒸馒头
一般不
需要放
碱,酵母里面就含有
小苏打
。只要发的正好,没有发酸,就不用放碱面。2、酵母是一种单细胞真菌微生物,是一种对人体有益的生物膨松剂。发面机理是酵母在面团中进行新陈代谢,产生利于人体吸收的营养和风味物质,并产生CO2气体,面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气...
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