揉好的面团经过一夜的醒发已经充满了气泡和小孔，这个时候其实面团已经可以排气然后撒上干面粉直接做面点了。如果这个时候你觉得面团有点干最好也不要加水了，因为醒发好的面团已经不像干面粉那样爱吸水了，不会像你想象的那样，干了加点水就会变软变稀，相反，由于你向已经醒发好的面团中加水还会导致淀粉被析出来，最后非但不能让干面团变软，还会导致面团淀粉被析出，最后剩下面筋，什么是面筋我想你肯定知道吧？就是吃
凉皮的时候放在凉皮中的那种像冻豆腐一样的东西，吃起来很有
筋头巴脑的感觉。假如你实在嫌弃它太干，不如想想怎么用它去做一些对水分要求不高的面点。记住之后和面的时候还是要掌握好水分的多少，不要等醒发了之后再去添加额外的面粉或者水之类的，毕竟一次成型的面团做起来才好吃，口感才更好。