扁豆焯水多久才能无毒

Question

如题所述

Answer 1

5到10分钟。扁豆中含有皂素和植物血凝素等天然毒素，如果烹调不当，可能会引起食物中毒。一般情况下，将扁豆放入沸水中焯水5到10分钟，至扁豆变软，可以去除部分毒素。但如果想完全去除毒素，需要用大火炖煮10分钟左右，当扁豆由挺直变软，并且颜色由鲜绿色变为暗绿色，毒素就完全被破坏了。