扁豆焯水多久才能无毒

Question

如题所述

Answer 1

15分钟左右。扁豆中含有皂苷、红细胞凝集素和溶血蛋白质酶等天然毒素，这些毒素在高温下不稳定，可以被破坏，焯水是一种常用的去除毒素的方法，通过高温煮沸可以有效地破坏和溶解皂角苷等有毒物质，将扁豆放入沸水中焯水15分钟以上，可以确保彻底去除毒素，如果焯水时间过短，毒素可能没有被完全破坏，食用后会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状。