制作冰皮月饼的教程有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

冰皮月饼是一种非烘焙的中式甜点，以其柔软细腻的口感和丰富的内馅而受到许多人的喜爱。与传统的烘焙月饼相比，冰皮月饼不需要烤箱，制作过程更加简单快捷。以下是一份基本的冰皮月饼制作教程：
材料准备：
冰皮粉（或糯米粉）：200克
粘米粉：50克
糖粉：100克
水：约250毫升
植物油：适量
月饼模具：1个
内馅材料：根据喜好选择，如红豆沙、奶黄、果仁等
制作步骤：
1. 制作冰皮
将冰皮粉和粘米粉混合均匀。
在混合物中加入糖粉，搅拌均匀。
慢慢加入水，边加边搅拌，确保没有颗粒。
加入适量的植物油，增加面团的柔韧性。
将混合好的面糊过筛，去除颗粒和结块。
把面糊倒入蒸盘中，用大火蒸约20分钟，期间可用筷子插入面糊检查是否熟透。
蒸好后，取出放凉，然后放入冰箱冷藏约30分钟，使其更容易操作。
2. 准备内馅
根据个人口味选择内馅，可以是红豆沙、奶黄、芝麻、巧克力等。
将内馅分成等量的小球备用。
3. 组合冰皮和内馅
将冰皮面团取出，分成与内馅等量或稍小的份量。
将冰皮面团搓成球，然后压扁，包入内馅。
轻轻将冰皮封口，搓圆，然后用月饼模具压出花纹。
4. 冷藏定型
将制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏，约1-2小时，让其定型。
5. 享用
冰皮月饼冷藏后即可食用，口感更佳。
注意事项：
确保所有材料比例准确，以免影响冰皮的口感。
蒸制冰皮时，要确保水开后再计时，并保持大火蒸制。
冰皮和内馅的比例可以根据个人喜好调整，但通常是1:1或1:2。
制作过程中要保持手部干净，以免冰皮粘连。
如果没有月饼模具，也可以用手工塑形，但模具可以使成品更加美观。
以上就是制作冰皮月饼的基本步骤。你可以根据自己的口味和喜好，尝试不同的内馅和色彩搭配，创造出属于自己的特色冰皮月饼。