第1个回答 2012-08-28
食材明细
糯米粉 65克
粘米粉 60克 澄粉 30克 糖粉 25克 炼乳 40克 牛奶 200克
油 30克 豆沙馅 225克
过程：
1先倒入炼乳
2然后加入牛奶搅拌均匀
3再加入色拉油搅拌均匀
4再加入糖粉搅拌均匀
5再加入澄粉搅拌均匀
6再加入粘米粉搅拌均匀
7最后加入糯米粉
8搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中
9大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，
10蒸好的粉糊
11蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可
12手上淋油揉匀冰皮备用
13把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克
14取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼
15在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子
16就像包包子一样包好
17把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下
18把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实
19把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具
20换个模具再做
21所有的都做好
22装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好
小贴士
1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳
2、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用
3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次