山药种植技术与栽培管理方法是选择地块、整地做畦、挑选种薯、催芽、浇水、追肥、及时搭架、病虫害防治。
1、选择地块
选择土层深厚、肥沃和地下水位在1米以下的沙壤土地块为宜。
2、整地做畦
整地应在头年的冬季进行，使土壤熟化，并能消灭地下害虫，翻地深度在0.6米左右，第2年下种前，每亩施入堆肥、栏肥等4000-5000千克，均匀撒施，再细翻土，随后作畦。
3、挑选种薯
要求种薯色泽鲜艳，顶芽饱满，块茎粗壮，瘤稀，根少，无病虫害，不腐烂，未受冻。
4、催芽
播种前15～20天，取出层积存放的山药段子，放在25～28℃的环境中培沙3～5厘米催芽。
5、浇水
当山药茎蔓长到1米左右时浇第一次水，此次浇水不宜过早，否则会延缓根系生长。水量宜小，不宜大水漫灌。7-10天后浇第二次水，水量可大些。以后的浇水要保持*壤见干见湿。当主蔓长到架顶，植株底部开始产生侧枝时，要保持*壤湿润。
6、追肥
一般在第二次或第三次浇水时进行第一次追肥，每667米2追施尿素10公斤。在山药豆开始膨大时进行第二次追肥，每667米2追施硫酸钾复合肥30公斤。在山药豆长成，有的山药豆开始脱落时进行第三次追肥，每667米2追施硫酸钾复合肥20公斤。
7、及时搭架
春季当苗高25厘米左右时，用长2米的竹竿或树枝搭一牢固的“人”字形或三角、四角型支架，架高1.5~2米，然后引蔓上架以利通气透光。
8、病虫害防治
山药的病虫害主要有炭疽病、褐腐病、蛴螬等。避免连作，加强水肥管理。采用配方施肥，适当增施磷钾肥，避免偏施过量氮肥。发病初期喷洒80%炭疽福美可湿性粉剂80克庙。