第1个回答 2011-07-27
首先,现在的鲜牛奶都是巴氏消毒奶,可以直接饮用,想喝热奶时稍微加热一下就可以了。煮开后会丧失百分之八十的营养,所以您以后一定要改掉这个不好的习惯。
第二,鲜奶需要冷藏保鲜,否则很容易变质。虽然冷冻也会使鲜奶丧失一部分营养,但是总比煮沸要好得多。
第三;鲜奶建议就这样直接喝,最好不要添加任何如糖、高乐高等其它物质。你要做成冰为什么不用奶粉呢?!
牛奶不宜冰冻.因牛奶中含有三种不同性质的水分,其中游离水含量最多,不与其他物质结合,只起溶剂作用;结合水,是与蛋白质,乳糖,盐类结合在一起的水分,不再溶解其它物质,不发生冻结;结晶水,是在乳糖结晶时和乳糖结晶体一起存在的水.当牛奶冻结时,游离水先结冰,牛奶由外向里冻,里面包着干物质(蛋白质,脂肪,钙等...)随着冰冻时间延长,里面干物质含量相应增多,干物质不结冰.这时奶块外层色浅,里边色深,解冻后,奶中蛋白质易沉淀,凝固而变质.本回答被网友采纳
第2个回答 2011-07-30
牛奶不宜冷冻储存,因为冷冻会使牛奶中的蛋白质变性,脂肪分层,且解冻后,蛋白质和脂肪沉淀,凝固,既不利于人体的吸收,也会使牛奶的价值大为降低。
第3个回答 2011-07-28
对牛奶进行冷藏可以的,但是冷冻会造成牛奶的状态不好!口感不佳,营养成分上不会有太大的损失.本回答被网友采纳
第4个回答 2011-07-28
冷冻没关系,小时候我爸爸就是从农场拿回用盆冻好的牛奶冰块回来喝的