牛奶冷冻会不会变质？

Question

回答啦！急用！！！

Answer 1

牛奶冷冻会变质，营养也会被破坏。

牛奶中含有3种不同性质的水分，其中游离水含量最多,呈游离态,不与其他物质结合,只起溶剂的作用;结合水,是与蛋白质,乳糖,盐类结合在一起的水分,不再溶解其他物质,不发生冻结；结晶水,是在乳糖结晶和乳糖结晶体一起存在的水，当牛奶冻结时,游离水先结冻,牛奶由外向里冻,里面包着干物质(蛋白质,脂肪,钙等），随着冰冻时间延长,里面的干物质不结冰,这时奶块外层色浅,里层色深.解冻后奶中蛋白质因沉淀,凝固而变质。

Answer 2

把牛奶冰冻起来也会变质。据市场报报道，牛奶中含有3种不同性质的水：游离水、结合水和结晶水。其中游离水含量最多，它不会与其他物质结合，只起溶剂作用。结合水是与蛋白质、乳糖、盐类结合在一起的一种水，不再溶解其他物质，在任何情况下不发生冻结。第三种是结晶水，是与乳糖结晶体一起存在的水。
　　
　　当牛奶冻结时，游离水先结冰，牛奶由外向内逐渐冻结，里面包着的干物质有蛋白质、脂肪、钙等，干物质不结冰，随着冰冻时间延长，里面干物质含量相应增多。当牛奶解冻后，奶中蛋白质易沉淀、凝固而变质。因此，切记：牛奶忌冰冻保存！

Answer 3

您好！
牛奶冷冻是不会变质的
而且还可以延长保质期1~2天

望采纳

Answer 4

会啊

Answer 5

牛奶冷藏起来就可以了，在保质期内尽快食用追问

谢谢啦~~非常感谢！

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