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    • 市场上买的酸奶感觉粘稠度很高，自己做的酸奶一般显得有点稀，这是什么原因呢？

    如题所述

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    推荐答案   2011-07-28
    添加剂的问题！还有就是牛奶做的内部蛋白质含量少造成的！可以适量加入蛋白粉就会增加粘稠度
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    其他回答
    第1个回答  2011-07-28
    自己做的酸奶应该也很浓稠，如果你觉得稀估计是没做好，市场上买的酸奶粘稠度高是因为加了增稠剂的，酸奶盒子上面成分那里标明了的。
    第2个回答  2011-07-28
    用凝固型酸奶做菌种就可以了,我喜欢达能的,蒙牛的也可以~
    另外，使酸奶变稠，原理上就是要增加原料乳的总固体含量

    可以通过蒸发来浓缩

    简单点的，可以添加奶粉，脱脂奶粉，乳清粉等等

    另外添加增稠剂也能够有效，包括糊化淀粉，明胶等

    所以呢，家用的话，可能添加奶粉是最方便的拉 ~~本回答被网友采纳
    第3个回答  2019-08-07
    一般酸奶发酵使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，粘稠度与菌种，发酵时间，发酵温度，菌种比例，接种量，等都有关
    一般嗜热链球菌的量与粘稠度有直接关系
    第4个回答  2012-12-16
    加油漆
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