需要的食材：黑巧克力、淡奶油、白糖、吉利丁片、低筋粉、可可粉、鸡蛋、酸奶、亚麻籽油、柠檬汁。
做法如下：
1、可可粉和低筋粉混合过筛两遍备用。
2、蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合。
3、筛入混合好的粉类。
4、搅拌成巧克力蛋黄糊。
5、蛋白中加入柠檬汁，然后分三次加入白糖，搅打到有稍微弯曲的尖角。
6、先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌均匀。
7、把搅拌好的糊倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌的手法拌均匀。
8、翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里。
9、烤箱上下火140度，预热完成以后入烤箱烤30分钟。
10、巧克力币和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化。
11、吉利丁片提前用冰水泡软，放入融化的巧克力奶液中。
12、巧克力满意的温度大约在50度左右，搅拌到吉利丁片完全融化。
13、淡奶油加入糖粉打到六分发。
14、倒入放了吉利丁片的巧克力奶液。
15、翻拌均匀成为慕斯液。
16、蛋糕用模具切片。
17、倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上。
18、最后在上面在筛上一些可可粉。
19、巧克力慕斯蛋糕成品图如下
巧克力慕斯蛋糕的做法如下：
准备材料：慕斯底：黄油70克，奥利奥碎140克；黑慕斯层：牛奶55克，奶油105克+175克（后者需要打发），蛋黄2个，黑巧克力90克（66%可可含量），白糖14克，吉利丁片3片；白慕斯层：牛奶55克，奶油105克+100克（后者需要打发），蛋黄2个，白巧克力90克。
1、先将3片吉利丁片放入冷水中泡发。
2、将140克奥利奥饼干碎捣得更碎一点。
3、将70克黄油隔水化开。
4、把奥利奥碎倒入黄油中，慢慢搅拌至全部湿润。
5、取8寸模具，油纸可铺可不铺。
6、将奥利奥和黄油的混合物平铺在模具中慢慢压紧，尽可能的压紧一些成品切的时候不会散，随后放在冰箱中冷藏2小时。
7、55克牛奶+105克奶油混合后加入2个蛋黄后慢慢搅匀。
8、搅匀好之后放在锅中隔水加热。
9、关火后趁热将90克黑巧放入液体中融化搅匀。
10、等液体温度降到40度左右将泡好的吉利丁片取一半放入液体中搅到完全融化。
11、取175克奶油放入几滴柠檬汁14克白砂糖将其打发至6-7成。
12、将打发好的奶油逐步加入巧克力液，慢慢搅匀直到完全融合。
13、将慕斯糊倒模具中轻震两下放入冰箱冷藏2-3小时。
14、白慕斯糊和黑慕斯糊的操作完全一样，55克牛奶+105克奶油+2个蛋黄搅匀放锅中隔水消毒然后加入白巧，等温度降至40度左右把剩下的吉利丁片搅拌至完全融化。
15、取100克奶油加入柠檬汁打发至6-7成。
16、将打发好的奶油倒入白巧糊中搅匀，倒入模具中，放入冰箱中冷藏至少5小时。
17、冷藏好之后将模具放在水杯上，用热毛巾沿着模具边擦两遍就可以轻松脱模了。
18、取出慕斯后用筛子筛些可可粉撒在蛋糕上，一个黑白巧克力慕斯就做好了。
准备材料：八寸戚风1个、巧克力130克、淡奶油250克、牛奶60克、糖25-30克、淡奶油（装饰用）100克、糖10克、吉利丁片2片
1、提前烤好一个八寸戚风蛋糕。
2、分成3片。
3、将蛋糕片切成慕斯圈大小。
4、将吉利丁片放入水中泡软。
5、巧克力剪成小块。
6、巧克力隔水融化。
7、融化后加入牛奶混合均匀。
8、放入吉利丁。
9、搅拌至融化。
10、淡奶油加入糖打发至图片状态。
11、待巧克力冷却至室温加入奶油混合均匀。
12、慕斯圈底部铺一层蛋糕片，倒入一层慕斯，再铺一层蛋糕片，再倒一层慕斯，放入冰箱冷藏。
13、取出后用热毛巾裹住慕斯圈，稍微融化掉，取出慕斯圈，切成小块即可。
14、打发点奶油做装饰便开吃了。
主料：鲜奶150克、蛋黄3个、黑巧克力185克、淡奶油300克、砂糖30克、吉利丁3片、朗姆酒适量、戚风蛋糕三片。
辅料：马卡龙适量、巧克力片适量、防潮巧克力粉适量、防潮糖粉适量。
1、巧克力慕斯蛋糕的巧克力戚风蛋糕切三片，用剪子把其中两片的边缘剪掉。
2、巧克力慕斯蛋糕的鲜奶和蛋黄打散，用小火煮成蛋奶浆。
3、巧克力慕斯蛋糕的巧克力隔温水融化。
4、吉利丁片加冰水隔水融化。
5、淡奶油用打蛋器打至七分发。
6、把蛋奶浆和黑巧克力，白兰地，淡奶油一起拌均匀。
7、取八寸方形模具放一层蛋糕片一层慕斯馅。
8、一层层做好后抹平表面放冰箱冷藏四个小时。
9、用吹风机吹四周的边缘，这样好脱模。
10、慕斯上面筛一层防潮巧克力粉，用防潮糖粉筛个小笑脸。
11、用马卡龙装饰四周，上面装饰巧克力片。
