油炸年糕怎样炸不爆窍门

Question

如题所述

Answer 1

油炸年糕是一道非常受欢迎的传统小吃，但是很多人在制作过程中会遇到炸不爆的问题。下面我将分享一些窍门，帮助你轻松炸出美味的油炸年糕。
1. 选择适合的年糕：首先，选择适合油炸的年糕非常重要。一般来说，年糕有两种类型：一种是软糯的，另一种是稍微有点硬度的。对于初学者来说，建议选择稍微有点硬度的年糕，因为这种年糕更容易控制炸的时间和火候，不容易炸爆。
2. 切块均匀：将年糕切成大小一致的块状，这样可以让年糕在炸的时候受热均匀，避免出现炸不熟或炸过头的情况。
3. 浸泡处理：将切好的年糕块放入冷水中浸泡一段时间，这样可以使年糕变得更加柔软，减少炸的时候出现爆裂的可能性。
4. 控制油温：油温的控制是炸年糕的关键。一般来说，油温应该在170-180摄氏度之间。如果油温过低，年糕会吸油过多，容易变得油腻；如果油温过高，年糕会迅速变硬，容易炸爆。可以使用温度计来测量油温，或者通过将一小块年糕放入油锅中观察，如果年糕立即浮起来并且表面金黄酥脆，那么油温就差不多了。
5. 分批炸制：不要一次性将所有的年糕块放入油锅中炸制，而是应该分批进行。这样可以确保每一块年糕都能得到充分的炸制时间，避免出现炸不熟或炸过头的情况。
6. 翻动均匀：在炸制的过程中，要经常翻动年糕块，让它们均匀受热。可以用筷子或者炒勺轻轻翻动，避免用力过大导致年糕破裂。
7. 沥干油份：当年糕块炸至金黄色时，可以用漏网将多余的油份沥干。这样可以减少年糕的油腻感，更加美味。
总之，炸年糕虽然看似简单，但是需要注意的细节还是很多的。通过选择合适的年糕、切块均匀、浸泡处理、控制油温、分批炸制、翻动均匀以及沥干油份等步骤，你可以轻松炸出美味的油炸年糕，享受美食的同时也不会遇到炸不爆的问题。