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油炸糕一炸就破的原因
炸炸糕
时为什么会崩开?
答:
1,
炸糕下锅的时候,油温太高,导致炸糕极速加热,包含的空气,就直接炸了
。 解决办法,下锅的时候,油温4成热就可以。 2,
盘的馅太软,里面有空气,或者水份太多
。
受热膨胀,最后炸裂
。 解决办法,馅稍微盘的干一些。 3,包炸糕的时候,没有捏紧实,饱的有空洞。受热膨胀,最后炸裂。 解决办法,包炸糕的时候,别包的太大,...
为什么
油炸糕
总放炮
答:
内外温差过大
。油炸糕会爆炸主要原因还是内外温差过大,这就要求我们在制作的时候锅里的油不能太热,油炸糕的温度也不能太低。还有一个办法,那就是在油炸糕的两面划上一道口子。这样在煎炸的时候就能很好的散热了,也不会出现爆炸的情况,在做其他食物时也可以用这种方法。
油炸糕
爆裂是什么
原因
答:
油炸糕爆裂是因为入锅时油温过高,要控制好火候
。炸炸糕,在做的时候,里面会含有一定量的空气,炸时容易爆裂。油炸糕是东北地区、山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区传统特色糕点。油炸糕比较讲究,油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点,其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。
油炸糖糕
爆炸什么
原因
答:
1、油炸糖糕在炸的时候爆炸可能是因为因为炸的时候火候太大
,一般来说,炸糖糕用中小火就可以,如果火太大太急,糖糕内部预热太快,这样很容易糖糕爆皮,烫伤肌肤。2、炸糖糕时,可以在白糖馅料中加入一些面粉搅拌一下,这样炸出来的糖糕口感更好。3、糖糕的面团是烫面团,也就是开水和出来的面团,这样...
油炸糕
为什么
一炸就
裂?
答:
那你知道油炸糕为什么一炸就裂吗?在我看来,我们在做油炸糕的时候,
如果里面有空气,或者水分的话,放进锅里煎炸就一定会裂口的
,为了我们能做出好吃的油炸糕,建议大家可以在开火煎炸的时候,调小一些火候,另外还要把做成型的炸糕用牙签在上面多扎几个小孔,这样榨出来的油炸糕就不会裂口咯!“油炸糕为什么一炸就裂”...
炸油炸糕
为什么会爆开?
答:
里面的气体遇热膨胀造成的。用针戳几个小洞就没事了
怎样
炸油炸糕
才不会嘣
答:
之所以会磞是因为下锅时油温髙从而使表皮过早硬化,内部受髙温彭化时表面无法随之彭胀,气压达到一定程度时就嘣了,所以下锅时用3成油温(100度)左右并缓慢升温,
炸糕
完全彭胀后大火上色即可
油炸糕炸
开怎么办
答:
里面会含有一定量的空气,炸时容易爆裂。就我知道的,防止办法有两个:一是油温要低些,大体在6成热左右吧;二是(最有效了)用细牙签事先扎几个小眼儿,就行了。另外,在
炸炸糕
时,如果用铲刀的尖逐个“敲打”,也管用,尽管有的会裂开,也不会形成太大的爆裂。我炸元宵时,就用这种方法。
炸油炸糕
裂开怎么回事
答:
油温太高!
我炸的
油炸糕
经常鼓包,并且裂开一口子,怎么回事?
答:
发的面会不会太硬了,还是活面时里面时没放油引起的,
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