长期食用含亚硝酸钠的食品（如火腿）会不会致癌？致癌需要多久？

Question

我们家人都比较爱吃火腿这类的食品，几乎天天家里都有堆满的火腿，想问一下，如果长期的食用这些火腿肠会不会致癌，如果会的话，大概要多久会表现出症状？

Answer 1

火腿肠是可以放心食用的。因为少量的亚硝酸钠对人体是无害的，只有过量了才会引起中毒。肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/kg。人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0～0.1mg／千克体重，大概一次性摄入0.2克到0.5克就可能出现中毒症状，如果一次性误食3 克，就可能造成死亡。如果食用含有亚硝酸钠的食物，亚硝酸钠进入血液后，把亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使血液失去携氧功能，而造成组织缺氧。表现症状为口唇、指甲、皮肤发紫，头晕、呕吐、腹泻等，严重的可以使人因缺氧而死亡。

Answer 2

建议尽量少吃一些，不要把它当作主菜每天都吃，因为里面含有许都食品添加剂，长期使用没有好处，我的一个朋友就做火腿，另外如果吃火腿不能和牛奶同时吃，那样会和牛奶起化学反映产生亚硝酸盐，多久会致癌这个没法说具体时间，不过不要天天吃并且不和牛奶同服，不会因为单吃火腿而致癌的。本回答被提问者采纳

Answer 3

亚硝酸钠是卫生部认可的食品添加剂。
按gb1907国标生产作为食品添加剂，按gb2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/㎏。
这种东西吃多了会引起严重中毒，故少吃为好。

Answer 4

火腿肠里有防腐剂，长久吃对身体不好。里面的成分确实有致癌物质，但也要看各人体质。致癌的因素很多，也不是说吃了这个就会得癌，但总归会提高致癌的风险。

Answer 5

任何东西都不宜多吃