虽说现在牛肉比猪肉要贵20多元一斤,但买牛肉的人几乎和买猪肉的差不多。可见牛肉早就成了人们餐桌上的家常菜了。牛肉怎么做才好吃呢?个人觉得土豆红烧牛肉才是最美味的。牛肉富含氨基酸和蛋白质,土豆有“地下苹果”的美称,含有丰富的维生素c,二者结合,强强联合。
牛腩500克、高山去皮土豆200克、姜片10克、䓤花5克、八角1个、桂皮小1块、干花椒5克、干红辣椒10克、料酒10克、红油豆瓣酱25克(豆辨酱太咸不要放盐了)、加入黄豆酱、生抽、啤酒进行炖煮,将其倒入砂锅放入配菜进行炖煮,放入白糖、花生油。
牛腩一斤切块(约3厘米小方块)牛肉也可以,炖的时间较长,做红烧牛肉吃着口感非常好,肥而不腻,瘦而不柴,把买回来的新鲜牛肉切成大小均匀的块,然后放在水中浸泡半个小时左右,泡出血水,把土豆削皮洗净,切成大小均匀的块,关于牛腩是牛的哪个部位有两种说法:一种说法是:牛腩是牛腹及靠近牛肋处的松软肌肉。另外一种说法是:带有筋、肉、油花的肉块的统称,无论哪种都很适合红烧哦。
另起锅加入植物油20克,放入葱姜爆香,倒入牛肉翻炒,加入5克白糖、10克料酒,放入胡萝卜和土豆翻炒,加入少量香叶、八角、桂皮,稍微翻炒,加入300克水,加入1罐啤酒,土豆烧牛肉是最好的选择,土豆千万不能与牛肉一起煮,因为土豆煮的时间短,与其牛肉一起煮就会变成土豆泥了,极不好吃也不好看。再倒入控好水的土豆继续盖锅焖煮。直到土豆变烂,,倒入适量的盐,咸淡合适就可以出锅了!