1、选择好的面粉
2、和面前给面里放一些盐
3、和面的时候要倒一点水，和一下，再倒水，再和，不要一次倒水太多，直至软硬合适。
4、和完面后要多揉。
2、和面前给面里放一些盐
3、和面的时候要倒一点水，和一下，再倒水，再和，不要一次倒水太多，直至软硬合适。
4、和完面后要多揉。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2011-02-24
1、要原料：把白面和好，软硬适度，还要放一会时间，使其更到位
2、要工具：一把好的削面刀，削面店的话要用一块木板托着面（因为面多），家里自己吃的话就直接用手托了。
3、要技术：这才是最重要的，需要苦练的，看看俺们这的师傅们，都能削出很多的花样。一家老店还有德国的电视台专程前来采访。
4、要汤料：我们这里一般是用肉馅做成汤，吃时盛到面上的。还有鸡蛋、豆腐干、肉片、丸子供选食。还有免费的小菜和面汤。本回答被网友采纳
2、要工具：一把好的削面刀，削面店的话要用一块木板托着面（因为面多），家里自己吃的话就直接用手托了。
3、要技术：这才是最重要的，需要苦练的，看看俺们这的师傅们，都能削出很多的花样。一家老店还有德国的电视台专程前来采访。
4、要汤料：我们这里一般是用肉馅做成汤，吃时盛到面上的。还有鸡蛋、豆腐干、肉片、丸子供选食。还有免费的小菜和面汤。本回答被网友采纳
第2个回答 2011-02-24
面粉是由小麦磨制而成、之所以筋道、就是因为小麦里的蛋白质的作用、我们所说的面筋就是把和好的面团放在水里洗、然后浮在水面的白色的东西就是面筋、就是面粉里的蛋白质、
所以、要筋道首先选用较纯的面粉、其次、在面粉中加入适量的鸡蛋白（蛋黄不要）、适量的纯奶酪、都可以使面粉的蛋白质增加、这样就比较筋道了~
所以、要筋道首先选用较纯的面粉、其次、在面粉中加入适量的鸡蛋白（蛋黄不要）、适量的纯奶酪、都可以使面粉的蛋白质增加、这样就比较筋道了~
第3个回答 2011-02-24
应该是不停地大力的和面，当然这和面粉的质量还是有关系的！
第4个回答 2011-02-24
加工费
相似回答