第1个回答 2017-08-21
燕窝的蛋清味是在干品燕窝接触水的时候，蛋白质的味道因为水的湿气所以会比较浓郁。而刚刚加工好的燕窝干品在炖煮时确实蛋清味会比较重。在我们燕窝原产地，我们加工厂挑洗燕窝空间里面的空气中是弥漫着一股浓浓的蛋清腥味。当燕窝风干失去水份后蛋清味自然减弱，而燕窝经过长时间收藏后，若收藏不得当就会吸收周遭其他物品的味道，就不会再有蛋清味了。燕窝在炖煮过程中，炖煮时若加入其他配料燕窝的蛋清味自然就减弱了，一般清炖蛋清味还是存在的，煮熟冷却的燕窝确实蛋清味会减低。
第2个回答 2017-07-26
燕窝的蛋清味是在干品燕窝接触水的时候，蛋白质的味道因为水的湿气所以会比较浓郁。而刚刚加工好的燕窝干品在炖煮时确实蛋清味会比较重。在我们燕窝原产地，我们加工厂挑洗燕窝空间里面的空气中是弥漫着一股浓浓的蛋清腥味。当燕窝风干失去水份后蛋清味自然减弱，而燕窝经过长时间收藏后，若收藏不得当就会吸收周遭其他物品的味道，就不会再有蛋清味了。燕窝在炖煮过程中，炖煮时若加入其他配料燕窝的蛋清味自然就减弱了，一般清炖蛋清味还是存在的，煮熟冷却的燕窝确实蛋清味会减低。
第3个回答 2017-09-08
要小火慢炖才不会让味道全部挥发掉。
第4个回答 2017-09-25
品质不好的，或者用了漂白水的燕窝就是没有蛋清味的。
燕窝含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种能增强人体对疾病的抵抗力，燕窝作为古老的滋补珍品和养颜圣品，具有滋阴润肺，滋补养颜的作用，同时能促进人体新陈代谢，长期食用，让女人由内而外焕发美丽光彩。燕窝性质平和，每天早上空腹进食燕窝是人体消化系统能力较强的最佳时机，可拌牛奶、燕麦、汤、粥一同食用。
新鲜的天然燕窝，会略带木屑味，类似霉味感觉。因为燕窝贴合燕屋木梁上筑，木梁分子会渗透到燕窝里面，而燕屋是密封，屋内经常会有石灰水消毒，燕窝也会吸收石灰水散发的气味，导致很多人误以为买到发霉燕窝，还有的亲以为是药水味道，将燕窝敞开通风一段时间，那股味道就会渐渐散去，或者泡发后多换水几次，味道也会淡去。
小燕子破蛋而出时，会有股水流出，渗透到燕窝里，故而会闻到蛋清味
木霉味跟蛋清味较劲，谁更浓郁点，燕窝就是什么味道
如果有强烈的鱼腥味或油腻味则要考虑假货。