具有还原性的维生素C使在虾体内五价的砷变为了三价,生成了三氧化二砷(也就是砒霜)。
少量砒霜+维生素C可以协助药物阻止癌细胞分裂,算是癌症治疗方法。
而0.25 mg/kg/dayAs2O3(砒霜)+1000 mg/day的VC是无毒的(实验剂量)
大多数鱼类砷都介于1-10 ug/g,只有贝类超过100 µg/g 。
根据GB4810中:甲壳纲鲜重无机砷含量不得高于1mg/kg, 致死量最低0.125克,也就是说要一次吃掉125千克的符合标准的虾才会有生命危险
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