截止到2019年12月，干海参的价格有800、4000到一万块钱不等。
影响海参价格因素是生长海域，南方福建属于温水区域，海参进食频率很大，生长速度很快，六七个月就可以长起来，所以南方福建海参的药用价值不如北方海参，肉质很软，干海参价格也很便宜。
根据加工工艺的不同，合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参，虽然国家禁止糖干海参销售，但是糖干海参在市场依旧有很大占有率，并且半公开销售。一般干海参腹部都有一道刀口， 因为海参有自溶的特性，在将其捕捞上来后如果不马上进行处理，海参就会自己融化成液体，所以海参生产厂商在把海参捞上来后马上对海参进行去肠等处理，海参肚子上的口就是去肠的时候留下的刀口。
扩展资料：
根据2017年海参收购价格统计，按照30斤鲜海参可以生产1斤干海参，列举出以下价格（成本价）：
大连淡干海参：60-110元（鲜海参）*30=1800-3300元/斤
山东淡干海参：30-60元（鲜海参）*30=900-1800元/斤
福建淡干海参：10-30元（鲜海参）*30=300-900元/斤
南方淡干海参：20元（鲜海参）*30=600元/斤
野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大，但是价格也越贵；而圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差因此价格较低。
海参分为淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参等，目前淡干海参是市场销售最好的，也是价格最高的。纯淡干海参6000元左右一斤，普通淡干3000左右一斤，盐干海参2000左右一斤，糖干海参不建议购买。同时，海参一般都是按头数来算的，头数就代表海参的大小，头数越少就代表海参越大营养价值也就越高，因此价格也就越贵。
各海参价格表：
参龄越长，个头越大，体内积蓄的营养价值高，所以价格也是越贵的。头就是说的一斤海参的个数，比如1—2头，就是1到2个海参。
大连长海县深海纯野生活海参120-160元一斤（2-4头），像海参王，九年野生活海参得要250元以上一斤（1-2头）
大连长海县深海纯野生淡干海参4000-6000元（40-100头）一斤，九年野生淡干海参7000元以上一斤（30-40头）
大连纯野生活海参27斤才加工成一斤淡干海参。所以大连深海纯野生淡干海参价值也是非常高的，肉厚实，实心的海参。
山东烟台纯野生活海参70-120元一斤（2-4头）
山东烟台纯野生淡干海参2000-4000元一斤（50-130头）
山东纯野生活海参35斤才加工成一斤淡干海参。因为山东空一些，所以需要35斤成晒干成1斤的干海参。
南方野生海参30-40元一斤（3-5头）
南方野生淡干海参900-1200元（80-120头）
南方纯野生活海参30斤才加工成一斤淡干海参。因为南方海参不易晒干，所以需要30斤成晒干成1斤的干海参。海参营养价值低廉，都是价格也不会很高，只是百姓餐桌上的一道菜。
养殖各地区的海参价格是野生海参的价格的一半。
还有那些糖干海参和盐干海参，添加糖，盐等，价格更加不一，差别很大的。个人不建议购买这些海参，特别是糖干海参。
干海参天然晒干营养价值最高
鲜活海参和干海参的营养差别
如果一定要比较鲜活海参和干海参的营养，我们可以换一个角度，什么是营养？只有被人体很好地吸收，利用的好就是好的营养。
鲜活海参营养是最原始的，但是鲜活海参大部分的营养成分包围在胶质中，不容易被人体吸收，食用鲜海参营养吸收率仅为5%左右，要完全吸收其营养价值，还需要细胞破壁，而鲜海参并没有这样的工序，还有鲜海参不容易煮熟，掌握不了火候没煮好吃了容易拉肚子。
海参不同于其他海鲜，海参一旦离开海水很快就会化掉，因为海参体内有种自溶酶，新鲜海参捕捞上来后要尽快处理。野生鲜活海参一般只有春秋两季在海参捕捞的时候才可能买到，而且捕捞期时间很短，内地终端市场上是很难买到真在的野生鲜活海参的。
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海参体内含有人体需求的多种微量元素和维生素，且对生长环境较为苛刻，生长周期长，因此一直以来它的价格都居高不下。海参有分为野生海参和圈养海参，野生干海参价格最高的。
野生干海参类别
鲜活海参需要加工，如果不加工，5到8个小时候会自融，按照海参的加工工艺来划分，市面上的海参有：淡干海参、盐干海参、糖干海参等。
纯淡干海参：在加工过程中的煮制环节，一般不会放入盐，只用海水煮制，另外在加工后期的干燥环节，一般采用低温冷风干燥至全干；参体颜色纯正均匀，呈自然的灰褐色。
盐干海参：在加工过程中的煮制环节，会放入适量的盐配合加工，采用的是低温烘干再晾晒，再罨蒸之后再晒至全干，有的也会采用高温直接一次性烘干；加盐处理后，重量增加49%，表皮被盐破坏，参体发白发暗，呈灰黑色。
糖干海参：在加工过程中的煮制环节，会放入糖配合加工，再采用的是低温烘干再晾晒，再罨蒸之后再晒至全干；加糖处理后，重量剧增118%，参体呈深灰色或黑色，表皮被糖分完全覆盖。
辨别野生和养殖的方法
海参又分为纯野生海参、底播海参、浅海圈养海参、虾池养殖海参、吊笼海参和大棚养殖海参。野生海参生长海底20-40米处，成熟期7-9年，年限较长，其口感非常劲道且Q弹，其所蕴涵的营养极其丰富；底播海参属于人工育苗，再投放会海底15-30米处，让其自由生长，成熟年限为3-5年，与其他的养殖海参相比会肉质肥厚，口感韧度好，营养价值仅次于纯野生海参；其余为人工养殖海参，生长期为0.5-3年不等，其口感会有种软绵绵的感觉，营养价值较低。
目前我国已没有纯野生海参了，国外的海参分布地域在美国、俄罗斯和日本，其中日本北海道关东参营养价值是公认最高的。
辨别的方法：
海参外观：野生的海参由于生长环境影响，生长周期为7-9年，外观多呈棕褐色、紫褐色，呈棒槌形，6排刺，参体膘厚；而养殖的海参，需要定时定量喂养饵料，生长周期为0.5-3年，外观多呈黄绿色，皮质薄。
海参吸盘：海参是靠腹部的吸盘吸附在海底，海水流量大，因此野生海参腹部的吸盘数量多，短、粗有力；而养殖的海参，海水的流量小，海参轻易的就能固定在海底或岩石上，故吸盘细且长。
海参口感：野生海参非常耐煮，煮制后的海参参体有弹性，肉质劲道；养殖海参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感软绵绵。
野生海参的价格区间
无论是网络还是实体店，海参的价格在一千到一万不等，那么纯野生海参价格在怎样的区间才是合理的呢？每斤淡干海参的价格大约在3000以上，才会有好品质的海参。产品种类不同，相应的价格差别也很大，从性价比角度来推荐，建议大家购买日本北海道的纯野生淡干海参。
吃海参，如果不会选购怎么办？你就找野生海参！日本北海道关东参是世界公认营养价值最高的海参。
1、干光参，这类海参主要是进口野生海参，不过营养价值比较低，价格在100-500左右
2、养殖参，这个主要是国内的刺参，主产地在福建一带，生长时间短，营养累积不够，价格一般在1000-2000左右
3、最好的就是底播野生海参，一般价格都在3000以上
4、至于纯野生的干海参，目前市面上是没有的，即使是有，都留着自己吃了