花生又名“长生果”，具有丰富的营养价值。花生的吃法很多，可以直接作为坚果类食品食用，也可以变成餐桌美食。作为下酒菜时，最受欢迎的还是凉拌五香花生米。五香花生米香脆可口，再加以凉拌处理，滋味鲜美，口味醇香，是最合适不过的佐酒小菜。今天就给大家分享这道凉拌五香花生米的做法，色泽鲜丽，不论下酒还是配粥都是不错的选择！
【凉拌五香花生米】
需要食材：花生米500g，芹菜5根，胡萝卜1根，八角、香叶、桂皮各2个，蚝油1勺，鸡粉半勺，白糖1勺，芝麻油2勺，熟白芝麻适量，食盐适量
具体做法：
1.先将花生米清洗干净，去除坏的部分。
2.锅中加入适量的水，加入八角、桂皮、香叶，再加入适量的盐，不过，盐多一点花生更容易入味。
3.加入花生米，大概煮20分钟左右，软硬程度可以按照自己的喜好来。
4.然后将煮熟的花生米中的调料挑出来，再沥干水分。
5.芹菜和胡萝卜都切成小丁，分别焯水。
6.焯水后在一起过凉水，沥干水分。
7.把沥干水的花生、胡萝卜、芹菜一起放入盆中。
8.依次加入蚝油、盐、白糖、鸡粉调味。
9.再加入多点芝麻油，撒上一些熟白芝麻。
10.一起拌匀后就可以上桌啦！
满满一盘花生米，色泽鲜亮，味道香醇，家人们都爱吃，喜欢的朋友赶紧做起来吧！如果您有什么更好的做法和建议，欢迎在评论区留言，三人行必有我师焉！我是瘦猴，关注瘦猴厨房，每天都会跟大家分享各种美食做法供您参考。
开小火，用锅铲不断推划花生米，等没有了噼啪声，冒出香味了就可以捞出来放凉了。
趁着晾花生米的功夫我们来处理配菜，洋葱、焯过水的胡萝卜切丁，香菜切碎混合。配菜没有固定组合，选自己喜欢的菜就可以。我还喜欢加上芹菜。
拌入花生米、虾米
再加入生抽、陈醋、盐、白糖和辣椒油，拌匀就行啦。简单辣椒油的做法：辣椒面+蒜末+花生碎+白芝麻+盐+糖，用热花椒油边浇边搅拌就可以了。
花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道：“常吃花生能养生”，研究发现，其具有一定的药用价值和保健功能。
1、降低胆固醇：花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
2、延缓人体衰老：花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能；可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。
3、预防肿瘤：花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。而白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。
花生的营养价值
花生的热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中还含有维生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。
每百克（炒）花生含有下面的营养素：
营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量能量2464.00（千焦）维生素A10.00（毫克）铜0.68（毫克）碳水化合物23.80（克）尼克酸18.90（毫克）钾563.00（毫克）灰份2.40（克）钙47.00（毫克）维生素E(T）0.12（微克）水分4.10（克）蛋白质3.20（克）胡萝卜素60.00（克）蛋白质21.70（毫克）钠34.80（微克）脂肪48.00（毫克）膳食纤维6.30（毫克）锌2.03（毫克）锰1.44（毫克）本回答被网友采纳
凉拌花生米
原料：花生仁(生)150克、黄瓜半根、盐1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙。
做法：
1.锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生变深色，熄火，捞起沥净油，放凉。
2.盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。
3.黄瓜切去内部的芯，切成小块；红椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜。
4.调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。
泡椒花生
原料：花生、盐、花椒、野山椒
做法：
1.花生米用清水浸泡1小时，另换干净水，加盐，烧开后再煮半小时，花生米即可煮熟，用漏勺捞起晾凉。
2.将买来的瓶装野山椒捞出，切成两半，和瓶里的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、凉开水或矿泉水，搅拌均匀，泡椒汁即做好，放入花生米，在冰箱里冰镇一晚即可。
糖霜花生
原料：花生350克、白糖150克、水50克
做法：
1.把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次，让花生受热均匀)取出晾凉。
2.炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮融熬成糖浆，当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。
3.倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火，趁热将花生倒出，摊平晾凉即可。
老醋花生
原料：花生仁(生)、油、盐、醋、白糖、香菜少许。
做法：
1.花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干。
2.锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。
3.醋、绵白糖，和少许盐调成味汁；香菜切末。
4.把碗汁和香菜倒入放冷的花生米里拌匀即可。
酒鬼花生
原料：花生500克、油、盐、花椒、干辣椒、辣椒粉、白糖。
做法：
1.把花生用温水浸泡1小时，用手搓去外面的红衣，将花生放到冰箱的冷冻室里，冷冻过夜。
2.锅内放油，放入冷冻好的花生米，用小火，慢慢的将花生米炸成浅金黄色，盛出，锅内留底油。
3.干红辣椒用剪刀剪成段，继续开小火，放花椒和干红辣椒炒出香味，下入炸好的花生米翻炒，关火
4.放辣椒粉、盐、白糖、花椒粉翻炒均匀，将花生米出锅晾凉即可。
椒盐花生
原料：花生200克、盐
你好！
凉拌花生米，先浸，后煮，再凉拌，最是美味脆爽！
【凉拌花生米】
食材：花生米、芹菜、胡萝卜、盐、花椒、八角、干辣椒、麻油、白糖、鸡精。
烹饪过程：
1、花生米要挑饱满的，清洗干净，用清水浸泡半小时。
2、把芹菜去掉叶子，清洗干净切成丁，胡萝卜去皮切成丁备用。
3、起锅烧水，水开后放入小半勺盐，把芹菜丁和胡萝卜丁一起放入开水中烫30秒，捞出后过凉水，沥干水分备用。
4、重新起锅烧水，把泡好的花生米放入锅里，加一勺盐、20粒花椒、2个八角、5个干辣椒，大火煮15分钟。
5、把煮好的花生米捞出放入盆里，加入烫好的芹菜丁和胡萝卜丁，一小勺盐、一小勺白糖、一勺麻油、半勺鸡精搅拌均匀。
一道凉拌花生米就做好了，清脆爽口，十分美味！还简单易做，喜欢吃的朋友赶紧收藏做起来吧！
小贴士：
煮花生米可根据自己喜好延长过减少时间，时间久一点就软烂，时间短一点就脆脆的。
食材：生花生适量、香叶适量、花椒适量、八角适量、葱段少许、干辣椒少许、盐适量、胡萝卜一根、芹菜几根、白醋适量、味极鲜适量、白糖少许。
做法：
1、准备一些生花生，用清水提前浸泡3个小时，现在的花生已经吸足了水分，变得胖乎乎的，把水全部过滤掉。
2、另起锅，倒入适量的清水，将泡好的花生米凉水下锅，加入香叶、花椒、八角、葱段和干辣椒。再加入适量的盐，盖上盖子，中火煮10分钟。
3、时间到了以后，关火，可以直接把花生米留在锅里，也可以全部倒在一个干净的盆子里，等待会用的时候再取出来，让花生能更充分地吸收一下汤汁的香味。
4、准备一根洗净的胡萝卜，先切成厚片，切条再切丁，切好后放入盘中。准备几根洗净的芹菜，切成段备用。
5、准备一锅开水，先下入胡萝卜丁，焯水一分钟，然后倒入芹菜段，继续焯水30秒，然后把它们全部捞出来。
6、将焯好水的胡萝卜丁和芹菜段过一下提前准备好的凉开水，完全泡凉以后，捞出来控一下水分，倒入大一点的盆中，加入适量的白醋、味极鲜，少加点白糖提鲜，再加一点点盐。
7、将煮好的花生捞出来，也倒在上面那个大盆里，少加一点香油增香，最后，充分搅拌均匀，就可以上桌啦。