看似简单的凉拌花生米，在制作时都有哪些技巧要牢记？

Question

如题所述

Answer 1

炒锅上火放入适量清水放入葱姜，放入花椒和大料，再倒入少许料酒，一小匙盐调味，放入花生米。大火煮至开锅后关小火煮五分钟关火，捞出花生米自然冷却，捡去葱姜、花椒大料和桂皮。制作时根据自己的喜好，有人喜欢吃软烂的花生米，可以煮的久一些就可以；喜欢吃脆一些的可以减少煮的时间，5分钟左右即可，我个人喜欢花生米直接煮，不需要泡，这样煮好脆脆的，配上啤酒给力。

把木耳，胡萝卜，香芹过水烫一下，再把花生，木耳，香芹，胡萝卜丁放入凉水中过凉，依据个人口味，依次放入适量味达美，盐，耗油，香醋，糖，味精，鸡精，拌匀，最后再撒点香菜段。凉拌花生米胡萝卜一根切丁，红辣椒少许切丁，芹菜少许切丁，加适量的盐，生抽，香油，拌匀即可。把调料去掉，再放点胡萝卜，嫩西芹，加一点点鸡精，吃多对身体不好。就这样就可以了，因为一开始煮的时候我们已经放盐了，所以不需要再放，喜欢吃咸的可以再放点。

花生米要用清水泡制一个晚上备用，把泡好的花生米用清水洗干净，锅中加水放入花生米，水要莫过花生米，放入所有的配料，加入盐调味。。大火烧开五分钟关火。。记住不要超过五分钟水开加盐，下胡萝卜芹菜焯水，一变色立即捞出来过几遍凉水，以保持芹菜和胡萝卜的色泽和爽脆。（虽然蔬菜焯水加油也能保持色泽，但是为了方便小菜的储藏，建议全程无油）。

少许胡萝卜切丁，下热水焯水，焯水时加点盐，滴两滴油，可以保持西芹翠绿，大蒜捣烂，西芹丁花生米胡萝卜丁加上大蒜泥，加上盐，味精，醋少许，香油几滴。煮好的花生米就放在卤汤里，边汤泡着就可以了，基本上两三个小时就比较入味了，喜欢吃香辣味的话，就可以在那里边加，加些干红椒，或者是捞出来的，吃的时候加点香油，辣椒油之类的。

Answer 2

第1点里面一定要放香菜，这样味道特别的完美，第2点就是要放一些精致的这个栗子的调料有口感，第3点要放一点香油味道出来，特别的正宗。

Answer 3

准备材料有花生米，红萝卜，芹菜，葱姜蒜，首先我们先将花生米清洗干净之后，然后放入水中进行浸泡5个小时，浸泡花生米这一步是万万不能少的，之后准备一个干净的锅。里面加入适量的水。同时再加入香叶，桂皮，葱段，姜片，盐和八角。大火煮开之后，将花生米放入锅中进行煮熟。之后再将花生米捞出来放入盘中，准备一个干净的锅。里面加入适量的水，大火煮开之后加入适量的盐，然后再将胡萝卜丁和芹菜丁进行焯水。之后再放入凉水中过一下。放入花生米盘中，然后里面加入生抽，芝麻香油，蚝油，醋和少量的盐，搅拌均匀之后再加入熟芝麻，就可以直接吃了。

Answer 4

窍门是加入生抽，芝麻香油，蚝油，醋和少量的盐，搅拌均匀之后再加入熟芝麻，就可以直接吃了